Servings: 10 Moink Balls
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 200 g Bacon
- 4 EL BBQPit Pork Rub
- 150 g Emmentaler
- 10 Scheiben Kochschinken (hauchdünn)
- 150 ml BBQ-Sauce
Anleitungen
- Wir beginnen mit dem Rinderhack und geben es in eine ausreichend große Schüssel. Der BBQ-Rub wird hinzugegeben und eingeknetet.
- Im nächsten Schritt wird der Käse in Würfel geschnitten und in eine Scheibe Kochschinken gewickelt. Dabei sollte besonders dünn geschnittener Schinken verwendet werden, damit sich die Käse besser einwickeln lässt.
- Im nächsten Schritt wird das Hackfleisch zu etwa 100 g schweren Kugeln geformt. Die Kugel wird dann zu einer flachen Scheibe gedrückt und das mit Schinken umwickelte Stück Käse wird mittig auf dem Hackfleisch platziert. Dann werden die Seiten hochgeklappt und der Käsewürfel wird sorgfältig umschlossen. Dann wird das Hack in den Händen zu einer Kugel geformt und mit einer Scheibe Bacon umwickelt.
- Wenn alle Hackbällchen geformt sind, geht es am Grill weiter. Wir haben unsere Cordon Bleu Moink Balls im Big Green Egg Large Keramikgrill zubereitet. Der Grill wird mit eingelegtem Deflektorstein auf 160 °C indirekte Hitze aufgeheizt. Wer möchte, kann noch Räucherholz mit auf die Glut geben, damit die Moink Balls ein Raucharoma bekommen. Dann werden die Hackbällchen auf den Grillrost gelegt. Der Deckel wird geschlossen und die Moink Balls werden für ca. 25 Minuten indirekt gegrillt, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht haben. Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Moink Balls und der Grilltemperatur und kann ggf. abweichen.
- Fünf Minuten bevor die Moink Balls fertig sind, werden sie mit BBQ-Sauce glasiert. Dafür wird der Deckel des Grills vorsichtig geöffnet und die Meatballs werden mit BBQ-Sauce beträufelt. Die Sauce wird mit einem Silikonpinsel gleichmäßig auf den Cordon Bleu Moink Balls verteilt. Dann wird der Deckel des Grills wieder geschlossen und die Moink Balls werden weitere fünf Minuten indirekt gegrillt.
- Wenn die Moink Balls fertig sind, werden sie vorsichtig vom Grill genommen und für 5 Minuten beiseite gestellt, bevor sie angeschnitten werden. Wer sich unsicher ist, ob die Cordon Bleu Moink Balls schon fertig sind, sollte die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer überprüfen. Diese sollte im Bereich 70 °C liegen.
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