Smashed Brokkoli mit Käse überbacken ist die vermutlich leckerste Variante Brokkoli zuzubereiten. Wie man den zerdrückten Brokkoli zubereitet, zeigen wir dir in diesem Rezept!
Smashed Brokkoli
Smashed Brokkoli ist mehr als nur eine Beilage – es ist ein echter Star auf dem Teller, denn hier wird aus einfachem Brokkoli ein knusprig-würziger Genuss! Bei diesem Gericht werden Brokkoli-Röschen vorgekocht, zerdrückt, gewürzt und mit Käse überbacken. Dir ist einfacher Brokkoli zu langweilig? Dann liegst du mit diesem Trendrezept genau richtig!
Rezept für Smashed Brokkoli
Smashed Brokkoli eignet sich als vegetarische Hauptspeise, als Appetizer oder als kreative Beilage zu Fleischgerichten. Mit wenigen Zutaten holst du hier den maximalen Geschmack aus dem Brokkoli heraus. Wir überbacken den Brokkoli mit einer Mischung aus Mozzarella & Parmesan. Wer das Rezept vegetarisch halten möchte, sollte auf Parmesan verzichten, da dieser mit tierischem Lab hergestellt wird. Eine vegetarische Alternative zu Parmesan wäre beispielsweise Montello.
Folgende Zutaten werden für 2 Portionen benötigt:
- 1 Strunk Brokkoli
- 80 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella & Parmesan)
- 1 EL Hömma Lecka Gewürzmischung
- 40 ml Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
- 3 EL Ranch-Dip (optional)
Schritt 1: Der Brokkoli wird in Röschen geschnitten und vorgekocht
Wir starten mit dem Brokkoli, schneiden die Röschen vom Strunk und kochen den Brokkoli für etwa 5-6 Minuten in gesalzenem Wasser. Wenn der Brokkoli fertig ist, wird er abgegossen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch gelegt. Er sollte möglichst viel Wasser verlieren, damit er später knusprig wird.
Während der Brokkoli kocht, wird auch das Würzöl zubereitet, mit dem der zerdrückte Brokkoli später bestrichen wird. Wir rühren dazu einen Esslöffel Hömma Lecka in 40 ml Olivenöl. Wer keine fertige Gewürzmischung da hat, kann auch einfach Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch in etwas Öl einrühren.
Schritt 2: Der Brokkoli wird zerdrückt und belegt
Damit aus Brokkoli smashed Brokkoli wird, muss er natürlich zerdrückt werden. Dafür werden die abgetropften Brokkoli-Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und dann einfach mit einem Glas zerdrückt.
Anschließend wird der zerdrückte Brokkoli mit dem Würzöl bestrichen und dann mit dem geriebenen Käse bestreut. Wenn alle Brokkoli-Röschen gewürzt und mit Käse bestreut sind, ist der Brokkoli bereit für den Grill oder Backofen.
Schritt 3: Der Brokkoli wird bei 230°C gebacken
In der Zwischenzeit wird der Grill oder Backofen auf 230°C indirekte Hitze (Ober-/Unterhitze im Backofen) aufgeheizt. Wir haben unseren Smashed Brokkoli im Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill zubereitet.
Die Backzeit bei 230°C beträgt etwa 15-20 Minuten je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Der Brokkoli ist fertig, wenn der Käse goldbraun zerlaufen ist und der Brokkoli leichte Röstaromen bekommen hat.
Der zerdrückte Brokkoli wird aus dem Grill oder Backofen genommen, wenn er fertig ist und wird dann sofort warm serviert. Optional können noch ein paar Salzflocken, Zitronenzeste oder Chiliflocken über den Brokkoli gestreut werden. Dazu passt beispielsweise unser Ranch-Dip.
FAQ – Die 10 häufigsten Fragen zum Smashed Brokkoli
- Was ist Smashed Brokkoli eigentlich?
Smashed Brokkoli ist eine Zubereitungsart, bei der vorgegarte Brokkoliröschen leicht plattgedrückt („gesmasht“) und anschließend im Ofen oder auf dem Grill knusprig überbacken werden. Durch das Andrücken entsteht eine größere Oberfläche, die beim Rösten besonders aromatisch und leicht kross wird – ähnlich wie bei Smashed Potatoes.
- Ist Smashed Brokkoli eine Beilage oder ein Hauptgericht?
Beides ist möglich! Smashed Brokkoli ist eine perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillkäse, eignet sich aber auch als vegetarisches Hauptgericht, zum Beispiel mit einem Dip, etwas geriebenem Käse oder auf einem bunten Grillteller.
- Welches Gewürz passt am besten zu Smashed Brokkoli?
In unserem Rezept setzen wir auf die Gewürzmischung Hömma Lecka von der Spicebude. Diese Mischung vereint herzhafte, würzige und leicht pikante Aromen, die perfekt mit dem Röstaroma des Brokkolis harmonieren. Alternativ passen auch mediterrane Gewürze und Kräuter wie Knoblauch, Paprika, Chili, Rosmarin oder geräuchertes Salz.
- Warum muss der Brokkoli vorgekocht werden?
Das Vorgaren sorgt dafür, dass der Brokkoli weich genug ist, um ihn problemlos anzudrücken, ohne dass er dabei auseinanderfällt. Außerdem verkürzt es die Grillzeit und garantiert, dass der Brokkoli innen weich und außen knusprig wird.
- Wie funktioniert die Zubereitung auf dem Grill?
Auf dem Grill wird der Brokkoli bei 230 °C indirekter Hitze gegrillt. Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für eine perfekte Kruste. Verwende idealerweise eine Plancha oder ein Backblech, damit der Brokkoli nicht durch den Rost fällt und die Röstaromen sich gleichmäßig entwickeln. - Kann man auch TK-Brokkoli für Smashed Brokkoli verwenden?
Ja, aber mit Einschränkungen. TK-Brokkoli hat oft einen höheren Wassergehalt und eine weichere Struktur. Für ein gutes Ergebnis sollte er vor dem „Smashen“ vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden. Frischer Brokkoli liefert jedoch ein deutlich besseres Röstergebnis und mehr Biss. - Kann man Smashed Brokkoli auch im Backofen zubereiten?
Ja, das ist kein Problem! Der zerdrückte Brokkoli lässt sich auch im vorgeheizten Ofen bei ca. 230 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft zubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15-20 Minuten – je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Für Extra-Knusprigkeit den Grillmodus in den letzten Minuten aktivieren. - Ist Smashed Brokkoli Low Carb und vegan?
Ja! Smashed Brokkoli ist von Natur aus Low Carb, glutenfrei und vegan, solange du keine tierischen Toppings wie Parmesan verwendest. Es eignet sich somit hervorragend für eine gesunde, bewusste Ernährung oder als Teil einer pflanzenbasierten Grillmahlzeit.
- Welche Toppings passen gut zu Smashed Brokkoli?
Hier sind ein paar beliebte Topping-Ideen: geriebener Parmesan oder Pecorino, Zitronenzesten oder ein Spritzer frischer Zitronensaft, Joghurt-Knoblauch-Dip, Chiliflocken für etwas Schärfe, gehackte Nüsse oder Sesam für den Crunch. - Wie lange lässt sich Smashed Brokkoli aufbewahren?
Am besten schmeckt Smashed Brokkoli frisch vom Grill oder aus dem Ofen. Reste kannst du aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und bei 180 °C im Grill, Backofen oder Air Fryer kurz aufbacken. In der Mikrowelle verliert er beim Erwärmen seine Knusprigkeit.
Fazit
Smashed Brokkoli ist eine der geschmackvollsten Varianten, Brokkoli zuzubereiten. Das eher geschmacksneutrale Gemüse bekommt durch das Zerdrücken eine vergrößerte Oberfläche. Durch das Würzöl, den Käse und die Röstaromen entsteht ein völlig neues Geschmackserlebnis. Probiert Smashed Brokkoli unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback in die Kommentare.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Strunk Brokkoli
- 80 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella & Parmesan)
- 1 EL Hömma Lecka Gewürzmischung
- 40 ml Olivenöl
- 3 EL Ranch-Dip (optional)
Anleitungen
- Wir starten mit dem Brokkoli, schneiden die Röschen vom Strunk und kochen den Brokkoli für etwa 5-6 Minuten in gesalzenem Wasser. Wenn der Brokkoli fertig ist, wird er abgegossen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch gelegt. Er sollte möglichst viel Wasser verlieren, damit er später knusprig wird.
- Während der Brokkoli kocht, wird auch das Würzöl zubereitet, mit dem der zerdrückte Brokkoli später bestrichen wird. Wir rühren dazu einen Esslöffel Hömma Lecka in 40 ml Olivenöl. Wer keine fertige Gewürzmischung da hat, kann auch einfach Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch in etwas Öl einrühren.
- Damit aus Brokkoli smashed Brokkoli wird, muss er natürlich zerdrückt werden. Dafür werden die abgetropften Brokkoli-Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und dann einfach mit einem Glas zerdrückt.
- Anschließend wird der zerdrückte Brokkoli mit dem Würzöl bestrichen und dann mit dem geriebenen Käse bestreut. Wenn alle Brokkoli-Röschen gewürzt und mit Käse bestreut sind, ist der Brokkoli bereit für den Grill oder Backofen.
- In der Zwischenzeit wird der Grill oder Backofen auf 230°C indirekte Hitze (Ober-/Unterhitze im Backofen) aufgeheizt. Wir haben unseren Smashed Brokkoli im Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill zubereitet.
- Die Backzeit bei 230°C beträgt etwa 15-20 Minuten je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Der Brokkoli ist fertig, wenn der Käse goldbraun zerlaufen ist und der Brokkoli leichte Röstaromen bekommen hat.
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Somit schmeckt auch der Brokkoli sehr lecker. Bisher war ich eher kein Fan davon, aber damit kann ich mich auch anfreunden.
Eine Frage habe ich allerdings: wir verwenden immer einen Dampfgarer um Brokkoli vorzuhalten.
Welche Zeit müsste ich beim Dampfgarer einstellen um das Pendant zu 5-6 min kochen zu haben?