Gegrillte Mettbrötchen sind der perfekte Snack vom Grill. Wie du das Mettbrötchen geschmacklich auf das nächste Level hebst, zeigen wir dir in diesem Rezept.
Gegrillte Mettbrötchen
Das klassische Mettbrötchen wird roh serviert. Wir zeigen dir in diesem Rezept eine Deluxe-Variante des gegrillten Mettbrötchens und servieren das gegrillte Mettbrötchen auf knusprig angeröstetem Brötchen mit zweifach Käse, aromatischen Zwiebeln, Schnittlauch und einer genialen Burgersauce. Frisch vom Grill ein echter Genuss!
Unser Rezept eignet sich ideal als Appetizer für deine nächste Grillparty, deftiger Snack für den Fußballabend oder als Highlight auf deinem BBQ-Buffet. Das Beste daran: Die Zubereitung ist einfach, schnell und gelingt auf jedem Grill, oder auch im Backofen oder Air Fryer.
Warum gegrillte Mettbrötchen?
Das klassische Mettbrötchen gehört in Deutschland für viele bei einem deftigen Frühstück dazu und es ist auch auf vielen Feiern und Partys ein beliebter Snack. Doch aus einem einfachen Mettbrötchen kann man so viel mehr machen und daher zeigen wir die, die du aus einem einfachen Mettbrötchen ein geschmackliches Feuerwerk machst. Unser Mettbrötchen vom Grill hat dabei so einige Vorteile:
- Röstaromen vom Grill sorgen für den unnachahmlichen Geschmack
- Die überbackene Käsekruste und die Käsefüllung sorgt für herzhaften Geschmack und eine cremige Füllung
- Frische rote Zwiebelwürfel und Schnittlauch bringen Frische und Würze
- Durch das Grillen werden auch die Brötchen schön knusprig
- Burgersauce als Topping bringt zusätzlichen Geschmack und eine cremige Komponente
Gerade beim indirekten Grillen verschmelzen Käse und Gewürze zu einer herrlich würzigen Einheit – außen knusprig und innen saftig und geschmackvoll!
Die 5 wichtigsten Zutaten – darauf solltest du achten
- Mett
Verwende unbedingt frisches, hochwertiges Mett vom Metzger deines Vertrauens. Da es normalerweise roh verzehrt wird, ist Qualität hier entscheidend. Für dieses Rezept wird das Mett zwar durchgegart, dennoch gilt: je besser die Qualität, desto besser das Aroma. - Brötchen
Am besten eignen sich knusprige Weizenbrötchen oder rustikale Schrippen mit stabiler Kruste. Sie sollten das saftige Mett tragen können, ohne durchzuweichen. Wir verwenden in diesem Rezept rustikale Bauernbrötchen. - Käse
Mozzarella sorgt für die cremige, ziehende Konsistenz, Parmesan bringt zusätzlich Würze und eine kräftige, leicht salzige Note. Die Kombination sorgt für den besten Geschmack und die perfekte Kruste. - Gewürztopping Hacktastisch
Grundsätzlich ist Mett bereits gewürzt und es werden eigentlich keine weiteren Gewürze benötigt. Wir geben vor dem Grillen dennoch etwas Hacktastisch-Hackfleischgewürz auf das Mett. Darin sind Tomatenflocken enthalten, die nochmal Umami ins Spiel bringen.
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Eine cremige Burgersauce rundet unsere gegrillten Mettbrötchen geschmacklich ab. Wir empfehlen eine selbstgemachte Burgersauce, oder die Enders Burger Bliss Sauce.
Rezept für gegrillte Mettbrötchen
Folgende Zutaten für vier (halbe) gegrillte Mettbrötchen benötigt:
- 500 g Mett (125 g pro Brötchenhälfte)
- 2 Brötchen
- 150 g Mozzarella (gerieben)
- 50 g Parmesan
- 1 EL Hacktastisch Hackfleischgewürz
- 1 EL Schnittlauch in Röllchen
- 2 EL rote Zwiebel gewürfelt
- Burgersauce
Schritt 1: Heize den Grill vor
Zubereitet haben wir unsere gegrillten Mettbrötchen im Enders UNIQ 4IK Cruster Gasgrill. Der Grill wird auf 180 °C indirekte Hitze vorgeheizt. Dafür werden die beiden äußeren Brenner eingeschaltet und die mittleren beiden Brenner bleiben aus.
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Schritt 2: Mettbrötchen vorbereiten
Während der Grill aufgeheizt wird, werden die Mettbrötchen für den Grill vorbereitet. Die Brötchen werden aufgeschnitten und ein Teil der Krume wird herausgenommen. Dann wird etwas geriebener Mozzarella ins Brötchen gegeben.
Wenn die Brötchen mit Käse gefüllt sind, wird darüber das Mett verteilt und angedrückt. Wir verwenden ca. 125 g Mett pro Brötchenhälfte. Über das Mett wird dann noch etwas vom Hacktastisch-Gewürz gestreut.
Schritt 3: Die Mettbrötchen werden gegrillt
Die Mettbrötchen werden dann mittig in der indirekten Zone des Grills platziert und dann bei 180 °C indirekter Hitze für ca. 20-25 Minuten gegrillt, bis das Mett eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht hat (Einstichthermometer nutzen). Diese Kerntemperatur ist erforderlich, damit auch der Mozzarella unter dem Mett flüssig wird.
Schritt 4: Die Mettbrötchen werden überbacken
Dann werden die Mettbrötchen kurz vom Grill genommen und mit einer Mischung aus Parmesan und Mozzarella bestreut.
Jetzt muss nur noch der Käse zum Schmelzen gebracht werden. Wir verwenden dafür den Cruster des Enders Gasgrills. Der Cruster wird auf Minimalstellung aufgeheizt und nach vorne geschwenkt. Die Brötchen werden vor, bzw. unter dem Cruster kurz gratiniert, bis der Käse zerlaufen ist. Das dauert nur wenige Sekunden.
Schritt 5: Garnieren uns Servieren
Wenn der Käse zerlaufen ist, sind unsere gegrillten Mettbrötchen fertig. Jetzt wird noch etwas Burgersauce, ein paar gehackte Zwiebeln und Schnittlauch über den Brötchen verteilt, bevor sie serviert werden.
Varianten & Abwandlungen
Gegrillte Mettbrötchen sind unglaublich vielfältig und mit ein paar weiteren Zutaten lassen sich unglaublich vielfältige Varianten machen. Probiere unbedingt auch folgende Varianten aus:
- Mediterrane Version
Mit getrockneten Tomaten, Feta, Oregano und etwas Knoblauch. - BBQ-Version
Mit BBQ-Sauce unter dem Käse und Jalapeños. - Bacon-Upgrade
Vor dem Käse knusprig angebratenen Bacon auflegen.
Häufige Fragen (FAQ) zu gegrillten Mettbrötchen
Muss das Mett komplett durchgegart sein?
Ja, in diesem Fall schon. Anders als beim klassischen Mettbrötchen wird das Hackfleisch hier vollständig durchgegart, damit auch der Käse unter dem Mett schmilzt.
Kann ich die gegrillten Mettbrötchen auch im Backofen machen?
Ja. Bei 180 – 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten backen. Der Käse wird dann sofort mitgebacken. Für eine schöne Bräunung am Ende kurz die Grillfunktion zuschalten, falls erforderlich.
Kann man gegrillte Mettbrötchen vorbereiten?
Du kannst die Brötchen vorbereiten und bereits mit Käse füllen. Das Mett sollte jedoch bis zum Einsatz gekühlt werden.
Welcher Grill eignet sich am besten für gegrillte Mettbrötchen?
Gasgrill, Keramikgrill, Holzkohlegrill oder Pelletgrill – alles funktioniert. Wichtig ist nur, dass der Grill eine ausreichend große indirekte Hitzezone hat.
Fazit: Rustikal, einfach, unglaublich lecker
Gegrillte Mettbrötchen sind ein echter Geheimtipp vom Grill. Sie verbinden die Tradition des deutschen Mettbrötchens mit den intensiven Aromen des BBQ. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, geschmolzenem Käse und knusprigem Brötchen sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das garantiert Eindruck macht. Gegrillte Mettbrötchen sind perfekt für dein nächstes Grillfest!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 500 g Mett (125 g pro Brötchenhälfte)
- 2 Brötchen
- 150 g Mozzarella (gerieben)
- 50 g Parmesan
- 1 EL Hacktastisch-Gewürzmischung
- 1 EL Schnittlauch
- 2 EL rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- Burgersauce
Anleitungen
- Zubereitet haben wir unsere gegrillten Mettbrötchen im Enders UNIQ 4IK Cruster Gasgrill. Der Grill wird auf 180 °C indirekte Hitze vorgeheizt. Dafür werden die beiden äußeren Brenner eingeschaltet und die mittleren beiden Brenner bleiben aus.
- Während der Grill aufgeheizt wird, werden die Mettbrötchen für den Grill vorbereitet. Die Brötchen werden aufgeschnitten und ein Teil der Krume wird herausgenommen. Dann wird etwas geriebener Mozzarella ins Brötchen gegeben. Wenn die Brötchen mit Käse gefüllt sind, wird darüber das Mett verteilt und angedrückt. Wir verwenden ca. 125 g Mett pro Brötchenhälfte. Über das Mett wird dann noch etwas vom Hacktastisch-Gewürz gestreut.
- Die Mettbrötchen werden dann mittig in der indirekten Zone des Grills platziert und dann bei 180 °C indirekter Hitze für ca. 20-25 Minuten gegrillt, bis das Mett eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht hat (Einstichthermometer nutzen). Diese Kerntemperatur ist erforderlich, damit auch der Mozzarella unter dem Mett flüssig wird.
- Dann werden die Mettbrötchen kurz vom Grill genommen und mit einer Mischung aus Parmesan und Mozzarella bestreut. Jetzt muss nur noch der Käse zum Schmelzen gebracht werden. Wir verwenden dafür den Cruster des Enders Gasgrills. Der Cruster wird auf Minimalstellung aufgeheizt und nach vorne geschwenkt. Die Brötchen werden vor, bzw. unter dem Cruster kurz gratiniert, bis der Käse zerlaufen ist. Das dauert nur wenige Sekunden.
- Wenn der Käse zerlaufen ist, sind unsere gegrillten Mettbrötchen fertig. Jetzt wird noch etwas Burgersauce, ein paar gehackte Zwiebeln und Schnittlauch über den Brötchen verteilt, bevor sie serviert werden.
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