Suzuki sind absolut leckere griechische Hackfleischröllchen, bzw. griechische Hacksteaks, die traditionell gewürzt werden und definitiv nach Urlaub schmecken. Wie man diesen griechischen Klassiker zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Suzuki – das griechische Hacksteak
Wir lieben die griechische Küche mit ihren mediterranen Aromen. Genau diese Aromen kommen auch in Suzuki, bzw. Soutzoukakia vor. Dieses griechische Grillgericht vereint saftiges, würziges Hackfleisch mit traditionellen Gewürzen und einer aromatischen Tomatensauce zu einer echten Geschmacksexplosion. Mit typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch erhalten die Röllchen ihren unverwechselbaren griechischen Geschmack. Serviert mit einer fruchtigen Tomatensauce verschmelzen Textur und Geschmack zu einem unwiderstehlichen Gericht – perfekt für einen geselligen Grillabend zu Hause.
Ursprung von Suzuki (Soutzoukakia)
Der Ursprung dieses Gerichtes liegen in der Region Smyrna, dem heutigen Izmir in der Türkei. Soutzoukakia Smyrneika war der ursprüngliche Name. Mit der griechischen Vertreibung aus Kleinasien im Jahr 1922 fanden auch viele kulinarische Traditionen ihren Weg nach Griechenland. Dazu gehörten die berühmten Hackfleischröllchen in Tomatensoße, die in Griechenland schnell heimisch wurden.
Der Name „Soutzoukakia“ leitet sich vom türkischen Wort „Sucuk“ ab, der würzigen Knoblauchwurst. Die Griechen haben das Wort zu „Soutzouk-aki“ abgewandelt, wobei „aki“ im Griechischen eine Verkleinerungsform ist und somit „kleine Würstchen“ bedeutet.
Traditionell werden Soutzoukakia aus Hackfleisch, meist Rind- oder Lammfleisch, zubereitet. Die Fleischmasse wird mit verschiedenen Gewürzen, wie Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch vermischt und zu länglichen Röllchen geformt, welche in Tomatensauce geschmort werden.
In Deutschland wurden die Röllchen vor allem durch die griechischen Restaurants in den 1970er und 1980er Jahre bekannt. Da der Name „Soutzoukakia“ für viele jedoch schwer auszusprechen war, setzte sich der verkürzte Name Suzuki durch.
Rezept für Suzuki
Wie bei vielen Rezepten gibt es nicht „das Original-Rezept für Suzuki“. Jede griechische Familie hat vermutlich ein eigenes Familienrezept. Unsere Suzuki orientieren sich an dieser griechischen Tradition. Wir machen unsere Suzuki jedoch auf dem Grill. In diesem Rezept wird die gewürzte Hackfleischmasse zu ovalen Bällchen geformt und schön knusprig auf dem Grill geröstet, bevor sie in der vorher zubereiteten Tomatensauce ihr Aroma noch mehr entfalten können und mit ihrem unverwechselbaren Geschmack den wunderbaren Griechenland-Urlaub verlängern. Wir zeigen euch in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man dieses geniale Gericht zubereitet. Beim Hackfleisch verwenden wir Prime Beef Rinderhackfleisch vom Schwarzwaldrind. Bei der Gewürzmischung setzen wir auf die „Riech ich Griechisch“-Gewürzmischung der Spicebude. Da ist alles drin, was typisch griechische Gewürze brauchen. Wer keine fertige Gewürzmischung verwenden will, sollte in jedem Fall Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Thymian mit ans Hack geben.
Folgende Zutaten werden für 4 Portionen benötigt:
- 800 g Rinderhackfleisch
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL „Riech ich Griechisch“-Gewürzmischung
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Paniermehl
- 3 EL gehackte Petersilie
Zutaten für die Tomatensauce:
- 650 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- 1 Prise Kreuzkümmel
Schritt 1: Hackfleischmasse vorbereiten und Suzuki formen
Zunächst wird die Petersilie fein gehackt und der Knoblauch abgezogen und ebenfalls sehr fein gehackt. Das Hackfleisch wird in einer großen Schüssel mit der gehackten Petersilie, Paniermehl, den Gewürzen, einem Schuss Olivenöl und dem Ei vermengt. Dann wird das Hackfleisch gut durchgeknetet, so dass Bindung entsteht. Anschließend werden aus der Hackfleischmasse zu kleine Hacksteaks oder Röllchen geformt.
Schritt 2: Die Tomatensauce ansetzen
Für die Tomatensauce wird die Zwiebel und der Knoblauch abgezogen, fein gewürfelt und in einem Topf mit etwas Öl angeröstet. Dann kommen die stückigen Tomaten mit dazu und werden mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrückt, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel in die Tomatensauce geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
Schritt 3: Suzuki angrillen und in die Sauce geben
Die vorher geformten Suzuki werden rundum scharf auf dem Grill angebraten. Sie rollen ruhig ordentlich Röstaromen bekommen, müssen aber jetzt noch nicht durchgegart sein.
Empfohlene Beiträge
Nach dem Angrillen werden sie vorsichtig in die Tomatensauce gelegt und bei etwa 200°C indirekter Hitze für 25-30 Minuten geschmort.
Schritt 4: Anrichten und Servieren
Die fertigen Suzuki werden gemeinsam mit der aromatischen Tomatensauce auf Tellern angerichtet. Dazu passt hervorragend lockerer Reis, sowie ein frischer griechischer Bauernsalat mit Feta, Oliven, Peperoni oder Käse nach Wahl.
Fazit
Suzuki ist weit mehr als nur ein Hackfleischgericht – es ist ein Stück griechischer Kultur, das seinen Weg aus Smyrna bis in die Restaurants und Küchen Europas gefunden hat. Die würzigen Hacksteaks in aromatischer Tomatensoße verbinden orientalische Aromen wie Kreuzkümmel mit mediterraner Frische. Genau diese Mischung macht Suzuki so einzigartig und beliebt. Ob klassisch mit Rindfleisch, kräftig mit Lamm, mild mit Schwein oder modern als vegetarische Variante: Suzuki lässt sich vielseitig interpretieren und passt zu jeder Jahreszeit. Mit Reis oder knusprigem Brot als Beilage wird das Gericht zum echten Wohlfühlessen für die ganze Familie. Ein griechischer Klassiker, den man immer wieder kochen möchte.
FAQ – Die 5 häufigsten Fragen zu Suzuki
- Welches Fleisch eignet sich für Suzuki?
Traditionell wird Lamm- und Rinderhack verwendet. In der deutschen Küche wird am häufigsten wird reines Rinderhack verwendet. Achte auf eine gute Qualität und nicht zu mageres Fleisch (ca. 20 % Fettanteil), damit die Suzuki schön saftig bleiben. - Kann man Suzuki einfrieren?
Ja, sowohl die fertigen Röllchen als auch die Sauce lassen sich hervorragend einfrieren. So hast du ein schnelles griechisches Gericht auf Vorrat. - Welche Gewürze sind typisch für Suzuki?
Unverzichtbar sind Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano und Petersilie. Häufig wird auch eine Prise Zimt verwendet. Diese Kombination gibt Suzuki den authentischen Geschmack. - Kann ich Suzuki auch ohne Grill zubereiten?
Ja, das geht! Die Hackfleischröllchen könnt Ihr auch in der Tomatensauce im Backofen schmoren und braucht diese nicht scharf angrillen. Jedoch gibt es durch das scharfe Angrillen leckere Röstaromen. - Was ist der Unterschied zwischen Suzuki und Soutzoukakia?
Es gibt keinen Unterschied im Gericht selbst. „Suzuki“ ist lediglich die in Deutschland gängige Kurzform von „Soutzoukakia Smyrneika“.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 800 g Rinderhackfleisch
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Riech ich Griechisch-Gewürzmischung
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Paniermehl
- 3 EL gehackte Petersilie
Zutaten für die Tomatensauce:
- 650 g stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salt
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- 1 Prise Kreuzkümmel
Anleitungen
- Zunächst wird die Petersilie fein gehackt und der Knoblauch abgezogen und ebenfalls sehr fein gehackt. Das Hackfleisch wird in einer großen Schüssel mit der gehackten Petersilie, Paniermehl, den Gewürzen, einem Schuss Olivenöl und dem Ei vermengt. Dann wird das Hackfleisch gut durchgeknetet, so dass Bindung entsteht. Anschließend werden aus der Hackfleischmasse zu kleine Hacksteaks oder Röllchen geformt.
- Für die Tomatensauce wird die Zwiebel und der Knoblauch abgezogen, fein gewürfelt und in einem Topf mit etwas Öl angeröstet. Dann kommen die stückigen Tomaten mit dazu und werden mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrückt, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel in die Tomatensauce geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
- Die vorher geformten Suzuki werden rundum scharf auf dem Grill angebraten. Sie rollen ruhig ordentlich Röstaromen bekommen, müssen aber jetzt noch nicht durchgegart sein. Nach dem Angrillen werden sie vorsichtig in die Tomatensauce gelegt und bei etwa 200°C indirekter Hitze für 25-30 Minuten geschmort.
- Die fertigen Suzuki werden gemeinsam mit der aromatischen Tomatensauce auf Tellern angerichtet. Dazu passt hervorragend lockerer Reis, sowie ein frischer griechischer Bauernsalat mit Feta, Oliven, Peperoni oder Käse nach Wahl.
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