[Werbung] Der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener im BBQPit-Test! Wir haben den professionellen Tormek T-2 Messerschärfer für euch getestet!

Inhaltsverzeichnis

Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener

Nachdem wir vor einigen Monaten bereits die Tormek T-1 Messerschleifmaschine für euch getestet haben, wurden wir gefragt, ob wir nicht auch den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener testen können und die Unterschiede erklären können. Eure Wünsche sind uns natürlich ein Anliegen und daher haben wir uns den Tormek T-2 Messerschärfer besorgt und zeigen euch die Unterschiede.

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Warum eigentlich ein professioneller Messerschärfer?

Wir können hier nur für uns, bzw. BBQPit sprechen, denn gerade beim Grillen und BBQ sind scharfe Messer das A und O. Egal was man in der Küche oder am Grill macht, scharfe Messer sind unerlässlich. Noch dazu lieben wir es mit gutem Handwerkszeug zu arbeiten und geben auch gerne Geld für gute Messer aus. Aber selbst das teuerste Messer wird irgendwann stumpf und spätestens dann wird es Zeit, sich mit dem Thema Messerschärfen zu beschäftigen.
Hier führen mehrere Möglichkeiten zum Ziel. Eine sehr gute Möglichkeit sind beispielsweise Wassersteine, mit denen sich sehr gute Ergebnisse liefern lassen. Dafür braucht es jedoch Zeit und handwerkliches Geschick. Wer das nicht hat, kann seine Messer professionell schärfen lassen. Hat man nicht die Möglichkeit einen Vorort-Service in Anspruch zu nehmen, gibt es Onlineanbieter, zu denen man seine Messe schicken kann. Ein paar Tage später bekommt man die Messer dann geschärft zurück. Das funktioniert in der Tat sehr gut, ist aber auch zeitlich anspruchsvoll, da die Messer mehrere Tage weg sind. Die Messer werden zweimal versendet und man bekommt sie ein paar Tage später geschärft zurück. Das kostet jedoch, je nach Anzahl der Messer schnell mal zwischen 10 – 18 Euro pro Messer. Wenn man regelmäßig mehrere Messer nutzt, geht das dauerhaft richtig ins Geld.

Unterschiede Tormek T-1 und Tormek T-2

Wenn es dann in den Gastrobereich geht, wo ggf. mehrere Köche und Küchenhelfer arbeiten und dementsprechend viele Messer im Umlauf sind, ist ein professioneller Messerschärfer einfach unerlässlich. Wo im privaten Bereich der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener eine gute Wahl ist, werden im gewerblichen Bereich andere Anforderungen gestellt und der Tormek T-2 ist die perfekte Wahl für Profiküchen, Restaurants und fleischverarbeitende Betriebe, denn dieses Gerät ist für den professionellen Gebrauch angepasst und zugelassen.

Die Schleifscheibe vom Tormek T-2 muss angeschraubt werden tormek t-2 pro kitchen knife sharpener-Tormek T 2 Pro Kitchen Knife Sharpener Test 03-Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Messerschleifmaschine im Test — Die Schleifscheibe vom Tormek T-2 muss angeschraubt werden

Der auffälligste Unterschied zwischen dem T-1 und dem T-2 ist vor allem die Größe. Während der Karton bei beiden Modellen identisch groß ist, merkt man schon am Gewicht, dass der T-2 deutlich schwerer ist. 3,2 kg mehr wiegt der T-2 und beim Auspacken sieht man auch gleich, warum das so ist. Der T-2 ist deutlich größer und vor allem die Schleif- und Abziehscheiben sind viel größer und massiver, als beim T-1. Während der T-1 in der Packung bereits komplett montiert ist, muss beim T-2 die Schleifscheibe und die Messerführung noch angebaut werden. Das ist aber mit wenigen Handgriffen erledigt.

Tormek T-1 und Tormek T-2 tormek t-2 pro kitchen knife sharpener-Tormek T 2 Pro Kitchen Knife Sharpener Test 01-Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Messerschleifmaschine im Test — Tormek T-1 und Tormek T-2

Der Tormek T-2 Kitchen Knife Sharpener im Detail

Der Tormek T-2 Kitchen Knife Sharpener hat ein schlagfestes Kunststoffgehäuse mit einem Zinkdruckguss-Oberteil. Darin befindet sich ein wartungsfreier Industriemotor, der für mindestens 10.000 Betriebsstunden und Dauerbetrieb ausgelegt ist. Das alleine bedeutet, dass man dieser Motor mindestens 27 Jahre hält, würde man ihn täglich eine Stunde nutzen. Auf der rechten Seite befindet sich eine Diamant-Schleifscheibe mit einer Körnung von 600. An dieser Schleifscheibe ist eine Messerführung abgebracht, mit welcher der Schleifwinkel zwischen 10 und 22 Grad stufenlos eingestellt werden kann. Wenn das Messer auf der Schleifscheibe geschärft wurde, wird es im nächsten Schritt auf der Kompositabziehscheibe poliert und so die Endschärfe hergestellt.

Der Schleifwinkel kann zwischen 10 und 22 Grad eingestellt werden tormek t-2 pro kitchen knife sharpener-Tormek T 2 Pro Kitchen Knife Sharpener Test 05-Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Messerschleifmaschine im Test — Der Schleifwinkel kann zwischen 10 und 22 Grad eingestellt werden

Der Tormek T-2 Messerschärfer im Praxistest

Da wir hauptsächlich europäische Kochmesser nutzen und diese meist mit einem 15 Grad-Winkel geschliffen wurden, haben wir den Schleifwinkel auf 15 Grad eingestellt. Dann wird der Tormek T-2 eingeschaltet und die Klinge wird durch die Kunststoffklemme parallel an der Schleifscheibe entlanggeführt. Beim Schleifen folgt man der Form des Messers und hebt das Messer beispielsweise etwas an, um der Rundung der Messerspitze zu folgen.

Das erste Kochmesser wird geschärft tormek t-2 pro kitchen knife sharpener-Tormek T 2 Pro Kitchen Knife Sharpener Test 04-Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Messerschleifmaschine im Test — Das erste Kochmesser wird geschärft

Hat man das 2-3 Mal gemacht, funktioniert das Schleifen wie von selbst. Das Messer wird ein paar Mal hin und hergezogen und dann das Messer von der anderen Seite ebenfalls ein paar Mal durchgezogen.

Auch kleine Messer können problemlos mit dem Tormek T-2 geschärft werden tormek t-2 pro kitchen knife sharpener-Tormek T 2 Pro Kitchen Knife Sharpener Test 07-Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Messerschleifmaschine im Test — Auch kleine Messer können problemlos mit dem Tormek T-2 geschärft werden

Wenn das Messer scharf genug ist, erfühlt man auf der Schneide einen aufgestellten Schneidgrat. Dieser wird dann mit der Abziehscheibe abgezogen.

Das Abziehen sorgt für die finale Schärfe

Das Abziehen erfolgt mit leichtem Druck auf der Schneidfase. Dabei wird der Schleifgrat abgenommen und die Schneide poliert. Durch das Abziehen bekommt das Messer dann seine finale Schärfe. Innerhalb von etwa einer Minute lässt sich so jedes handelsübliche Messer in einen rasiermesserscharfen Zustand bringen.

Das Messer wird mit der Polierscheibe abgezogen tormek t-2 pro kitchen knife sharpener-Tormek T 2 Pro Kitchen Knife Sharpener Test 06-Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Messerschleifmaschine im Test — Das Messer wird mit der Polierscheibe abgezogen

Optional erhältliches Zubehör für den Tormek T-2

Da es sich beim Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener um einen Messerschleifer für den professionellen Gebrauch handelt, gibt es auch optional erhältliches Zubehör, wie beispielsweise den RBS-140 Vorrichtung für Rundmesser. So lassen sich beispielsweise Gyros- oder Dönerschneider mit runden Messer perfekt schärfen.
Die mitgelieferte Diamant-Schleifscheibe hat eine 600er-Körnung. Wer eine etwas gröbere Scheibe haben möchte, kann sich optional die DWC-200 Diamond Wheel Coarse mit 360er-Körnung zulegen. Diese Scheibe ist ideal bei beschädigten Messern, wo schnell viel Material abgetragen werden soll. Wer es feiner haben will und beispielsweise hochwertige japanische Kochmesser mit einem feineren Schliff versehen will, kann die optional sich die DWE-200 Diamond Wheel Extra Fine Schleifscheibe mit 1200er-Körnung zulegen.

Technische Details des Tormek T-2 Kitchen Knife Sharpeners:

Abmessungen der Verpackung: Breite: 325 mm, Tiefe: 235 mm, Höhe: 257 mm
Abmessungen der Maschine: Breite: 240 mm, Tiefe: 210 mm, Höhe: 285 mm
Gewicht: 8,6 kg inkl. Verpackung (7,8 kg nur die Maschine)
Farbe: Silber
Kabellänge: 1,7 m
Gehäuse: Gehäuse aus Präzisions-Zinkdruckguss, pulverbeschichtet und schlagfestem, silbernen ABS-Kunststoff
Schleifscheibe: DWF-200 Diamant-Schleifscheibe fein, diamantbeschichteter, präzisionsgefertigter Stahlkörper Ø 200 × 40 mm
Abziehscheibe: PW-160 Konische Kompositabziehscheibe, Komposit mit integriertem Poliermittel, ABS-Kunststoff Ø 160 × 30 mm
Antriebssystem: Einzigartiges Antriebssystem mit RKX18-Gummi, selbsteinstellend für Belastung
Hauptachse: MSK-200 Edelstahlwelle mit EzyLock
Leistung: 120 U/min, Drehmoment 8,4 Nm
Motor: Industriemotor, einphasig, Wechselstrom 120 W (Eingang), 100-115 V / 220-240 V, 50-60 Hz, Dauerbetrieb, wartungsfrei, laufruhig mit 54 dB, ausgelegt für >10 000 Betriebsstunden
Garantie: 8 Jahre Garantie: 5 Jahre + 3 Jahre, wenn das Gerät auf tormek.com registriert wird. Wenn das Gerät für professionelle Schärfdienste verwendet wird, hat der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener eine 2-jährige Garantie.

Hier noch ein Video von Tormek zum T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener:

Vorstellung Tormek T-2 Pro Kitchen Messerschleifmaschine – Deutsch

Dieses Video auf YouTube ansehen.

Fazit

Nachdem wir bereits den Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener getestet haben und dieser unsere Küche bereichert, ist der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener nochmal in einer anderen Liga. Er ist größer und schneller als der T-1 und man hat ein Messer problemlos innerhalb von einer Minute geschärft und poliert. Das Schärfen gelingt mit dem T-2 schnell und einfach und dank der Messerführung kann eigentlich jeder den Tormek T-2 bedienen. Dank optional erhältlichem Zubehör bietet der T-2 nochmal mehr Möglichkeiten, als der T-1. Jedoch ist der Tormek T-2 Kitchen Knife Sharpener rund 300€ teurer, als der T-1 (680€ im Vergleich zu 380€). Wer also nicht gerade in einer Gastronomieküche arbeitet, ist mit dem T-1 bestens bedient. Wer das ultimative Schleiferlebnis haben möchte, greift eher zum Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener! Uns haben beide Geräte überzeugt, denn beide sind tadellos verarbeitet und liefern hervorragende Ergebnisse!

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