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STUR Gusspfanne im Test

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[Werbung] STUR Gusspfanne im BBQPit-Test! Wir haben die brandneuen gusseisernen Pfannen STUR zum Testen bekommen und möchten euch in diesem Bericht die Besonderheiten dieser Pfannen zeigen.

STUR Gusspfanne im Test

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Bevor wir uns die gusseisernen Pfannen von STUR ansehen, noch ein paar Worte zu Gusspfannen generell. In unseren Augen gehört mindestens eine gute gusseiserne Pfanne in jeden Haushalt. Gusseisen ist sowohl am Grill, als auch in der Küche und im Backofen einsetzbar. Bei richtiger Pflege hält es ein Leben lang. Es speichert die Wärme sehr lange und somit ideal für Bratkartoffeln, Steaks, Bacon und Fisch. Aber auch Gemüse, Omeletts, Spiegeleier und Süßspeisen wie Pancakes und Kaiserschmarrn gelingen in einer gusseisernen Pfanne perfekt. Gerade am Grill gehören Gusspfannen eigentlich in die Standardausstattung und wir nutzen gusseiserne Pfannen bereits seit vielen Jahren.

Die STUR Gusspfanne gibt es in 24 und 28 cm Durchmesser stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 01-STUR Gusspfanne im Test
Die STUR Gusspfanne gibt es in 24 und 28 cm Durchmesser

 

Die Story von STUR Cookware

Hinter STUR steckt ein junges Start-Up aus Berlin, welches sich zur Aufgabe gemacht hat, die perfekte Pfanne zu kreieren. Wer sich bereits intensiver mit Pfannen beschäftigt hat, wird wohl unweigerlich auf die Seite Pfannenhelden.de gekommen sein. Die Betreiber dieser Seite haben zusammen mit ihrer mehr als 12.000 Personen umfassenden Community Die STUR Gusseisenpfanne entwickelt. Mit diesen Pfannen gewann das junge Unternehmen sogar den IF Design Award und den Red Dot Award.
Um die finanziellen Mittel zu bekommen, die Pfanne zu produzieren, wurde eine Crowdfunding-Kampagne bei Kickstarter ins Leben gerufen, mit dem Ziel 20.000€ einzusammeln. Letztendlich wurden durch 7.777 Unterstützer fast 1,25 Millionen Euro eingenommen. Dadurch konnten Gussformen und Werkzeuge produziert werden und erste Testserien gefertigt werden.

Die STUR Gusspfanne gibt es in 28 und 24 cm Durchmesser stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 05-STUR Gusspfanne im Test
Die STUR Gusspfanne gibt es in 28 und 24 cm Durchmesser

 

Das macht die STUR Gusseisenpfanne so besonders

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Besonders wichtig war es den Machern, dass die Pfannen in Deutschland hergestellt werden. Das ist nicht selbstverständlich, denn die meisten Gusspfannen auf dem deutschen Markt kommen aus China. Made in Germany sorgt für eine faire Wertschöpfungskette, Qualität und es sichert nicht zuletzt Arbeitsplätze in Deutschland.
Eine weitere Besonderheit ist die Oberflächenbeschaffenheit der Gusspfannen, denn die Pfannen sind sowohl auf der Innenseite, als auch auf dem Boden absolut plan und glatt. Wenn man eine herkömmliche gusseiserne Pfanne in die Hand nimmt, fühlt sich die Oberfläche rau an, was in der Natur der Sache liegt, da der flüssige Guss meist in Sandformen gegossen wird. Dadurch bekommt die Oberfläche immer eine gewisse Struktur. Das ist bei den STUR Gusseisenpfanne nicht anders, aber die Firma STUR dreht die Pfannen im Anschluss computergesteuert ab. Durch dieses aufwendige Verfahren sind die Gusspfannen absolut plan und glatt.

Da die Pfannen abgedreht werden, sind sie absolut plan und glatt stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 06-STUR Gusspfanne im Test
Da die Pfannen abgedreht werden, sind sie absolut plan und glatt

 

Im Anschluss werden mehrere Schichten natürliches Traubenkernöl aufgebracht und die Pfannen werden „gebacken“. Durch diesen Vorgang erhalten die Pfannen eine natürliche Antihaftbeschichtung. Da sie bereits ab Werk eingebrannt sind, können sie sofort verwendet werden. Ein erneutes Einbrennen ist nicht erforderlich.
Da durch das Abdrehen auch Material abgetragen wird, sind die Pfannen bedeutend leichter als herkömmliche Gusspfannen. So wiegt beispielsweise die 28er Pfanne von STUR 2,6 kg und ist somit etwa 25% leichter als eine herkömmliche Gusspfanne in dieser Größe. Das geringere Gewicht macht sich im einfacheren Handling am Grill und auch am Herd positiv bemerkbar.

Ein weiteres Feature der STUR Gusseisenpfannen ist der ergonomisch geformte Griff, für den es optional auch einen Griffschutz aus Leder gibt. In diesem Griff befindet sich ein Loch zum Aufhängen der Pfanne. Auf der gegenüberliegenden Seite ist ein kleiner Gegengriff angebracht, so dass man auch eine voll beladene Pfanne mit zwei Händen sicher tragen kann. Da die STUR Gusspfannen über einen hohen Rand (5,2 cm) verfügen, lassen sich problemlos auch Aufläufe, Kuchen oder Schmorgerichte in der Pfanne zubereiten.

Die Pfannen verfügen über einen Gegengriff stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 04-STUR Gusspfanne im Test
Die Pfannen verfügen über einen Gegengriff

 

Einsatzmöglichkeiten von Gusspfannen

Gusseisenpfannen sind wahre Allrounder und Alleskönner. Danke der Materialeigenschaften und der Behandlung sind die STUR Gusseisenpfannen auch auf einem Induktionsherd nutzbar. Bei herkömmlichen Pfannen mit rauem Boden besteht beim Einsatz auf einem Ceranfeld die Gefahr, dass die Pfannen das Kochfeld zerkratzen. Wir haben die 28er STUR Pfanne in unserem Test auch auf einem Induktionskochfeld benutzt und dank des absolut glatten Pfannenbodens ist die Pfanne auch ideal für die Indoor-Küche geeignet. Des Weiteren kann eine STUR Gusseisenpfanne über offenem Feuer, auf dem Grill, im Backofen, im Holzofen und auch auf dem Gasherd eingesetzt werden.

Die STUR Gusspfanne im Praxistest

Schon beim Auspacken der Pfannen fällt uns auf, wie hochwertig die STUR Gusspfannen doch sind. Die Verpackung ist absolut top und die Pfanne ist perfekt geschützt, da sie sicher in einer Vertiefung im Karton sitzt und die Griffe nochmal über einen separaten Pappschutz verfügen. Im Karton ist ebenfalls noch Platz für den optional erhältlichen Pfannenwender mit einem Griff aus geöltem Pflaumenholz.

DIE STUR Gusspfanne ist sicher verpackt stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 02-STUR Gusspfanne im Test
DIE STUR Gusspfanne ist sicher verpackt

 

Da die STUR Gusspfanne bereits eingebrannt ist, konnten wir direkt mit unserem Praxistest loslegen. Wir haben die Pfanne lediglich mit einem feuchten Tuch ausgewischt und dann ging es auch schon los. Bevor es an den Grill ging, wollten wir die Pfanne auf unserem Ceranfeld in der Küche testen.

Die STUR Gusspfanne in 28 cm Durchmesser auf dem Ceranfeld stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 08-STUR Gusspfanne im Test
Die STUR Gusspfanne in 28 cm Durchmesser auf dem Ceranfeld

 

Zubereitet haben wir Huevos Rancheros (eine mexikanische Eierpfanne). Zunächst haben wir Gemüse angeröstet, im Anschluss Tomaten und Bohnen in der Pfanne einreduziert, bevor es draußen am Grill weiter ging. Das Anbraten hat perfekt geklappt und dank des glatten Bodens hat die STUR Gusspfanne auch keine Kratzer im Kochfeld hinterlassen.

Die 28er STUR Gusspfanne auf dem Grill stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 09-STUR Gusspfanne im Test
Die 28er STUR Gusspfanne auf dem Grill

 

Im Anschluss sind wir mit der Pfanne zum Grill gegangen und haben der Pfanne Eier hinzugefügt, die bei knapp 200°C indirekter Hitze „gebacken“ wurden.

Huevos Rancheros aus der STUR Gusspfanne stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 10-STUR Gusspfanne im Test
Huevos Rancheros aus der STUR Gusspfanne

 

Die kleinere Pfanne mit 24 cm Durchmesser haben wir auf dem Gasgrill mit hoher direkter Hitze getestet. Dabei wurde der Grill inklusive Pfanne auf 300°C aufgeheizt, etwas Butterschmalz in die Pfanne gegeben und dann das Steak bei hoher Hitze in der Pfanne gebraten.

Steak in der STUR Gusspfanne stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 12-STUR Gusspfanne im Test
Steak in der STUR Gusspfanne

 

Beim Braten des Steaks entstand innerhalb von knapp zwei Minuten eine perfekte Kruste mit gleichmäßigen Röstaromen. Für Steaks gibt es einfach nichts Besseres als Gusseisen!

Perfekte Kruste in der STUR Gusspfanne stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 11-STUR Gusspfanne im Test
Perfekte Kruste in der STUR Gusspfanne

 

Reinigung der STUR Gusspfanne

Besonders positiv überrascht hat uns die STUR Gusspfanne bei der Reinigung. Durch die abgedrehte Innenseite und die glatte Oberfläche haften deutlich weniger Speisereste in der Pfanne. Mit einem herkömmlichen Spülschwamm und etwas Wasser konnten wir alle Speisereste mühelos entfernen. Im Anschluss haben wir die Pfannen gut abgetrocknet und mit einem Tropfen Öl eingerieben. Das Öl haben wir mit einem Stück herkömmlicher Küchenrolle eingerieben und auch hier zeigt sich der Vorteil der glatten Oberfläche, denn bei herkömmlichen Pfannen bleiben häufig ein paar Papierfussel in der Pfanne hängen, was bei den STUR Pfannen nicht der Fall ist.

Uns haben die STUR Gusspfannen überzeugt stur gusspfanne-STUR Gusspfanne Test 07-STUR Gusspfanne im Test
Uns haben die STUR Gusspfannen überzeugt

 

Fazit

Uns haben die gusseisernen Pfannen von STUR im Test außerordentlich gut gefallen. Durch das Abdrehen verlieren die Pfannen nicht nur an Gewicht und sind somit am Grill und Herd einfacher zu handhaben. In der Praxis merkt man die Vorteile vor allem beim Reinigen. Im glatten Pfannenboden bleibt kaum etwas haften und wenn doch mal etwas anhängt, lässt sich die STUR Gusspfanne deutlich einfacher reinigen, als eine herkömmliche Gusspfanne.
Besonders gut gefällt uns auch die Tatsache, dass die Pfannen in Deutschland hergestellt werden und somit Arbeitsplätze in Deutschland gesichert werden und nicht in Fernost. Eine STUR Gusspfanne ist zwar nicht billig, aber sie ist ihren Preis wert, zumal sie bei richtiger Handhabung problemlos Jahrzehnte hält. Die kleinere Pfanne mit 24 cm Durchmesser ist aktuell ab 109€ vorbestellbar, die größere Pfanne mit 28 cm Durchmesser für 119€. Wer sich nicht entscheiden kann, bekommt beide Pfannen aktuell für 199€ statt 229€. Aktuell sind Vorbestellungen bei STUR möglich und die Auslieferung der Pfannen erfolgt voraussichtlich Anfang 2022. Mehr Informationen zu STUR Gusspfanne findet ihr auf Sturcookware.de!

 

Thorsten Brandenburg
Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er BBQPit.de und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)

7 Kommentare

  1. Du schreibst ‚Tomaten einreduzueren‘, ich dachte man soll keine säurehaltigen Lebensmittel in einer Gusspfanne zubereiten? Oder ist dies in kleineren Mengen mit anderen Lebensmitteln dabei ok?

    • Hallo Daniel, grundsätzlich greift Säure natürlich immer die Patina an. Das ist auch hier so gewesen. Im Anschluss wird die Pfanne mit etwas Pflanzenöl eingerieben und dann hat sie wieder ihren Schutz. Ich nutze Gusspfannen, da ich grundsätzlich alles mit ihnen machen kann. Man muss sie nur im Anschluss entsprechend pflegen.

  2. Nette Pfannen, aber die Jungs haben Forderungen in Millionenhöhe, nix ausgeliefert und wollen 6 Monate Kredit ohne Sicherheit. Da sind vermutlich Sportwetten seriöser.

    • Als jemand, der die Pfannen sein eigen nennt (und SEHR mag), kann ich sagen: Nope, stimmt nicht, es werden stetig Pfannen ausgeliefert. Ja, die Jungs hinken aktuell mit den Auslieferungen noch kräftig hinterher, aber das waren auch keine Vorbestellungen im klassischen Sinn bisher, das waren die Unterstützungen über die Kickstarter-Kampagne, und zu jeder Zeit wurde immer klar kommuniziert, wie der Stand der Dinge ist, ob es Verzögerungen gibt und wenn ja, warum. (Kommunikation erfolgt stets auf der STUR-Seite, per E-Mail und bei FB; vermutlich auch noch woanders, aber das sind die einzigen Quellen, die ich verfolgt habe.) Ja, man musste als Unterstützter viel Geduld haben, aber bei Kickstarter-Kampagnen ist das weder besonders ungewöhnlich noch überraschend.

    • Also wenn du die Pfanne über ein Fundraising Portal/Kickstarter „bestellt“ hast, dann haben die Jungs keinerlei Verbindlichkeit gegenüber dir. Die Pfanne ist nämlich dann ein freiwilliges Geschenk für Deine Unterstützung. Ihr habt keinen Kaufvertrag abgeschlossen. Also: Du kannst nichts fordern und die Jungs müssten nichts liefern (weil Geschenk= freiwillig). Also ein durchaus erhöhtes Risiko für dich als Unterstützer (du bist kein Käufer und hast entsprechend keine Rechte wie ein Käufer). Sollte man wissen, kann bei der Gewährleistung, falls die Pfanne nicht so toll ist, zu bösen Überraschungen führen. ABER: die Pfannen werden laufend ausgeliefert und ich habe meine auch schon erhalten. Qualität ist super. Die langen Lieferzeiten sind ärgerlich, aber auch klar kommuniziert.

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