Hot Honey ist ein scharfer Honig, der mit Chili und Apfelessig verfeinert wird. Wie man den Honig mit nur drei Zutaten schnell und einfach selber macht, erfahrt ihr in diesem Rezept.
Hot Honey – der süß-scharfe Allrounder
Hot Honey ist bereits seit vielen Jahren in den USA populär als Topping für BBQ-Gerichte. Pizza, Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Eis. Jetzt tritt der scharfe Honig seinen Siegeszug auch in Deutschland und Europa an, denn kaum eine Sauce ist so vielseitig einsetzbar wie diese. Die Kombination aus natürlicher Honigsüße und feuriger Chilinote verleiht speziell auch beim Barbecue dem Fleisch eine besondere Note. Hot Honey ist noch dazu mit nur drei Zutaten in wenigen Minuten selber gemacht.
Was ist Hot Honey?
Hot Honey ist im Prinzip nichts anderes als ein mit Chili aromatisierter Honig. Der süße, goldene Honig trifft dabei auf die Schärfe von Chilis in Form von Chiliflocken oder auch frischen Chilischoten. Dazu kommt Apfelessig für eine leichte Säure. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Schärfe und Tiefe, welches viele Gerichte besser macht. Während klassischer Honig vor allem süß und mild schmeckt, bekommt Hot Honey durch die Chilis und Apfelessig einen Geschmackskontrast und wird dadurch zum perfekten Finisher für Chicken Wings, Fried Chicken, Ribs, Pulled Pork oder Pizza.
Ursprung und Geschichte von Hot Honey
Die Idee, Honig mit Chili zu kombinieren, ist dabei nicht neu, denn in vielen Kulturen wird Honig seit Jahrhunderten mit Gewürzen verfeinert. Doch der eigentliche Hot-Honey-Hype begann in den USA, genauer gesagt in New York City. Der Amerikaner Mike Kurtz brachte die Idee Anfang der 2000er-Jahre aus Brasilien mit. Dort probierte er eine Chili-infusierte Honigsauce, die ihn sofort begeisterte. Zurück in den USA experimentierte er weiter und fand die perfekte Mischung aus Süße, Schärfe und Säure.
2010 gründete er schließlich die Marke Mike’s Hot Honey, die das Produkt in den USA bekannt machte. Besonders in amerikanischen Pizzerien verbreitete sich der süß-scharfe Honig rasend schnell. Von dort aus trat er seinen weltweiten Siegeszug an. Mittlerweile macht Mike Kurtz mit seinem Hot Honey einen Jahresumsatz von 50 Millionen US-Dollar.
Hot Honey selber machen – das Grundrezept
In den USA gehört der scharfe Honig mittlerweile fast zur Grundausstattung in jeder Küche. Aber auch in Deutschland ist er immer weiter auf dem Vormarsch. Das Beste an Hot Honey: Du kannst ihn in wenigen Minuten selbst herstellen. So kannst du die Schärfe, Süße und Aromen genau nach deinem Geschmack anpassen.
Folgende Zutaten werden für ein Glas Hot Honey benötigt:
- 250 g flüssiger Honig (Empfehlung: Blütenhonig)
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Schritt 1: Der Honig wird mit den Chiliflocken erhitzt
Der Honig wird in einen Topf gegeben und die Chiliflocken werden hinzugegeben. Wer mag, kann auch frische Chilis in Ringe schneiden und hinzugeben. Erlaubt ist, was schmeckt und die Chilimenge kann nach individuellem Schärfeempfinden angepasst werden. Der Honig wird unter ständigem Rühren langsam erhitzt. Die Chilis geben so ihr Aroma und die Schärfe in den Honig ab.
Schritt 2: Mit Apfelessig verfeinern
Der Honig wird 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Er kann leicht simmern, sollte aber nicht zu stark kochen, da sonst wichtige Enzyme verloren gehen. Dann wird der Apfelessig hinzugegeben und eingerührt. Der Apfelessig sorgt für Balance und rundet den Geschmack ab.
Schritt 3: Abfüllen und auskühlen lassen
Wer möchte, kann den Honig filtern und durch ein feines Sieb in Schraubgläser abfüllen. Wir lieben die Chiliflocken im Honig, lassen sie daher drin und füllen den Honig in Schraubgläser ab. Kalt und dunkel gelagert hält der Hot Honey aufgrund des hohen Zuckergehalts problemlos mehrere Monate.
Fazit: Der süß-scharfe Allrounder
Hot Honey ist kein kurzlebiger Foodtrend, sondern ein echter Allrounder für Grill, Smoker und Küche. Ob als Glaze, Topping oder Dip – der süß-scharfe Honig bringt Spannung in nahezu jedes Gericht. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand lässt er sich leicht selbst herstellen und individuell anpassen. Besonders auf Pizza, in Kombination mit rauchigem Fleisch oder würzigen BBQ-Saucen entfaltet er sein volles Potenzial.
Hot Honey – so nutzt du ihn richtig
Der scharfe Honig ist nicht nur beim Barbecue vielseitig einsetzbar. Ob als Glasur, Finishing oder Bestandteil einer Marinade, die süß-scharfe Sauce hebt viele Gerichte geschmacklich auf ein neues Level.
- Als Glaze für Ribs & Chicken, Wings
Vermische Hot Honey mit etwas Butter oder BBQ-Sauce und glasiere damit deine Ribs oder Wings in der letzten Grillphase. Die Mischung karamellisiert leicht und sorgt für eine glänzende, aromatische Kruste. - Als Topping für Burger
Ein paar Tropfen Hot Honey auf einem Cheeseburger mit Bacon sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Der süß-scharfe Geschmack harmoniert perfekt mit salzigem Speck und kräftigem Käse. - Als Finisher für Pulled Pork & Brisket
Nach dem Zupfen bzw. Schneiden der Scheiben etwas Hot Honey über das Fleisch geben. So entsteht nicht nur ein tolles Glanzbild, sondern auch ein genialer Geschmack. - Als Topping auf Pizza
Besonders auf Pizza ist der scharfe Honig ein echter Gamechanger. Probiert den Honig unbedingt mal auf einer Chicken- oder Salami-Pizza aus und ihr werdet eure Pizza nie mehr ohne Hot Honey essen! - Süß-scharfer Akzent bei Käse, Eis oder Desserts
Auch sonst ist Hot Honey ein spannender Begleiter: zu gereiftem Käse, gegrilltem Pfirsich, auf Eis oder auch Waffeln & Pancakes. Der scharfe Honig ist ein wahres Multitalent!
Tipps für den perfekten Hot Honey
Unser Grundrezept hat pur eine gute Schärfe, wenn Gerichte damit verfeinert werden ist es ausgewogen süß mit einem leichten Schärfekick. Je nach Geschmack kann man den Honig aber auch anpassen und verfeinern.
- Chiliart und Menge anpassen:
Wir verwenden am liebsten getrocknete Chiliflocken. Wer mag, kann auch frische Chilischoten in Ringe schneiden und in den Honig geben. Je nach verwendeter Chili steigt der Schärfegrad entsprechend. Wer einen richtig scharfen Honig machen will, kann beispielsweise auch Habanero in den Honig geben. - BBQ-Note verstärken:
Hot Honey passt einfach perfekt zu BBQ-Klassikern und auch hier kann man den Honig noch entsprechend würzen. Etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle-Chili sorgt für rauchige Tiefe. - Kräuter & Gewürze:
Mit frischen Kräutern lassen sich zusätzliche Aromen in den Honig bringen. So kann man beispielsweise einen Zweig Thymian oder Rosmarin beim Erhitzen mitziehen lassen, um eine frische Kräuternote in den Honig zu bringen. - Säure nicht vergessen:
Ein Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu Hot Honey
Wie lange ist Hot Honey haltbar?
Hot Honey ist sehr lange haltbar. Durch den hohen Zuckergehalt wirkt Honig von Natur aus konservierend. Luftdicht verschlossen, kühl und dunkel gelagert, bleibt er mindestens 3–6 Monate frisch.
Welche Chili eignet sich am besten für Hot Honey?
Das hängt vom gewünschten Schärfegrad ab: Jalapeño und Anaheim sind eher mild, Cayenne und Thai Chili haben einen mittleren Schärfegrad, während Habanero und Bird’s Eye Chili besonders scharf sind. Trockene Chiliflocken sind einfacher zu dosieren und sorgen für eine längere Haltbarkeit des Honigs.
Kann man Hot Honey auch kalt ansetzen?
Grundsätzlich ja, jedoch muss er dann mehrere Tage ziehen, damit sich die Schärfe und das Aroma entfalten. Durch leichtes Erwärmen beschleunigt sich die Aromabildung und die Schärfe verteilt sich gleichmäßiger.
Warum passt Hot Honey so gut zu BBQ?
Weil BBQ von Natur aus rauchig, salzig und würzig ist. Hot Honey bringt Süße und Schärfe ins Spiel, was für Kontrast und Tiefe sorgt. Besonders bei Ribs, Wings oder Chicken harmoniert es perfekt.
Kann man Hot Honey auch mit anderen Süßungsmitteln machen?
Ja, wer keinen Honig verwenden möchte, kann auf Agavendicksaft oder Ahornsirup ausweichen. Das Ergebnis wird etwas dünnflüssiger, funktioniert aber geschmacklich ähnlich.
Wie dosiere ich Hot Honey richtig?
Weniger ist mehr. Ein Teelöffel reicht oft schon, um einem Gericht den gewünschten Kick zu verleihen.
Wo kann ich Hot Honey kaufen?
Der Aufwand Hot Honey selber zu machen ist sehr gering, wer aber lieber ein fertiges Produkt kaufen möchte, findet den scharfen Honig beispielsweise auch bei Amazon.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 250 g flüssiger Honig (Blütenhonig)
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Apfelessig
Anleitungen
- Der Honig wird in einen Topf gegeben und die Chiliflocken werden hinzugegeben. Wer mag, kann auch frische Chilis in Ringe schneiden und hinzugeben. Erlaubt ist, was schmeckt und die Chilimenge kann nach individuellem Schärfeempfinden angepasst werden. Der Honig wird unter ständigem Rühren langsam erhitzt. Die Chilis geben so ihr Aroma und die Schärfe in den Honig ab.
- Der Honig wird 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Er kann leicht simmern, sollte aber nicht zu stark kochen, da sonst wichtige Enzyme verloren gehen. Dann wird der Apfelessig hinzugegeben und eingerührt. Der Apfelessig sorgt für Balance und rundet den Geschmack ab.
- Wer möchte, kann den Honig filtern und durch ein feines Sieb in Schraubgläser abfüllen. Wir lieben die Chiliflocken im Honig, lassen sie daher drin und füllen den Honig in Schraubgläser ab. Kalt und dunkel gelagert hält der Hot Honey aufgrund des hohen Zuckergehalts problemlos mehrere Monate.
Hinweis: In unseren Beiträgen nutzen wir teilweise Provision-Links. Wenn du über einen solchen Link einkaufst (z. B. Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht, unsere Inhalte weiterhin kostenfrei und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für dich als Käufer ändert sich nichts.
