Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Label Rouge Hähnchenbrustfilets
- 400 ml Sahne
- 500 ml Geflügelfond
- 2 EL Olivenöl
- 90 g geriebener Parmesan
- 50 g Butter
- 6 getrocknete Tomaten
- 2 EL Hähnchengewürz (z.B. Kikeriki von der Spicebude)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Chili-Flocken
- 1 Zweig Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
Anleitungen
- Zunächst werden die Hähnchenbrüste halbiert, damit sie nicht so dick sind. Anschließend werden sie von beiden Seiten gewürzt und für etwa 20 Minuten beiseite gestellt, damit das Gewürz einziehen kann. In der Zwischenzeit wird der Grill vorgeheizt. Wir haben unser Marry Me Chicken im Big Green Egg XLarge Keramikgrill zubereitet. Dabei nutzen wir die große Grillfläche vom Big Green Egg XL und richten eine direkte und indirekte Zone ein und heizen den Grill auf etwa 220°C auf.
- Wenn der Grill aufgeheizt ist, wird das gewürzte Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten goldbraun angegrillt. Es muss zu diesem Zeitpunkt nicht durchgegrillt werden, da es später in der Sahnesauce gar gezogen wird. Wir wollen aber in jedem Fall schöne Röstaromen am Geflügel haben, daher wird es scharf angegrillt.
- Wenn das Hähnchen von beiden Seiten Röstaromen hat, wird es vom Grill genommen und beiseite gestellt. Gleichzeitig wird eine gusseiserne Pfanne (z.B. Petromax Feuerpfanne fp25h) in den indirekten Bereich des Grills gestellt und mit Butter erhitzt. Der Knoblauch wird abgezogen, fein gehackt und in der heißen Butter angeröstet. Die getrockneten Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in die heiße Pfanne gegeben. Tomaten und Knoblauch kurz in der Butter schwenken und anrösten, anschließend mit dem Geflügelfond aufgießen und ablöschen. Dann wird die Sahne dazu gegeben und die Sauce wird aufgekocht. Parmesan, Thymian, Oregano und Chili-Flocken werden eingerührt und die Sauce wird für 5-10 Minuten einreduziert, bis sie recht dickflüssig ist. Die Sauce wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und die gegrillten Hähnchenbrustfilets werden in die Sauce gegeben und für weitere 4-5 Minuten erhitzt.
- Zum Abschluss wird das Marry Me Chicken mit klein geschnittenem frischen Basilikum garniert und dann serviert. Dazu passen beispielsweise Nudeln, Reis oder Rösti.
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