Servings: 1 Glas
Zutaten
- 45 g Salz
- 28 g Knoblauch (granuliert)
- 15 g schwarzer Pfeffer (Tipp: Tellicherry Pfeffer)
- 11 g geräuchertes Paprikapulver
- 8 g Zwiebel (granuliert)
- 2 g Rosmarin
- 2 g Thymian
- 2 g Cayennepfeffer
- 1,5 g Petersilie (getrocknet)
Anleitungen
- Der Santa Maria BBQ-Rub ist eine Gewürzmischung, welche nicht nur beim indirekten Garen verwendet wird, sondern auch beim direkten Grillen verwendet wird. In den USA werden diese Mischungen auch Blackenend-Gewürzmischung genannt. Das bedeutet schlichtweg, dass die Gewürze beim direkten Grillen dunkel und schwarz werden und in der Tat auch verbrennen, bzw. anrösten und so für den typischen Geschmack sorgen. Daher ist im Santa Maria BBQ-Rub auch kein Zucker enthalten.
- Für den Santa Maria BBQ-Rub werden die Einzelgewürze einfach miteinander vermengt, bis alles gut durchmischt ist. Wir haben die Mengen in Gramm angegeben, da es beim Maß Esslöffel auch immer Größenunterschiede gibt und es so einfach genauer ist.Da wir gerne etwas Struktur im BBQ-Rub haben, verwenden wir den Knoblauch und die Zwiebeln granuliert und nicht als Pulver. Auch der schwarze Pfeffer darf gerne frisch und grob gemahlen sein. Hier empfehlen wir Tellicherry Pfeffer, der frisch in die Gewürzmischung gemahlen wird.
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