Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 600 g Rindfleisch (Nacken oder Schulter)
- 400 g Basmatireis
- 400 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchknollen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Rinderbrühe (alternativ Wasser oder halb/halb)
- Wasser (je nach Bedarf)
- 2 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 40 g Rosinen
Anleitungen
- Los geht es mit den Vorbereitungen. Der Reis wird in einem Sieb unter laufendem Wasser gründlich abgespült, bis das Wasser klar ist. Die Karotten werden geschält und in Stifte geschnitten. Die Zwiebeln werden abgezogen und in feine Ringe geschnitten. Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke bzw. Würfel geschnitten.
- Zubereitet haben wir unser Plov im Petromax Kazan über offenem Feuer in der Petromax Pyron Feuerstelle. Im Pyron wird dafür ein Feuer entzündet. Der Kazan wird mit dem Öl auf möglichst hohe Hitze aufgeheizt. Wenn der Kazan richtig heiß ist, werden die Fleischwürfel scharf angebraten. Dabei gut durchrühren.Hinweis: Wer keinen Kazan hat, kann dieses Rezept auch im Dutch Oven oder in einem großen Topf auf dem Herd zubereiten.
- Nach dem Fleisch werden zunächst die Zwiebeln und dann die Karottenstifte mit in den Topf gegeben und für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren mitgebraten.
- Wenn alles gut angebraten ist, werden die Gewürze und die Rosinen hinzugegeben und eingerührt. Dann wird der ungekochte Reis auf das Gemüse geschichtet. Jetzt nicht mehr umrühren. Die Knoblauchknollen werden angeschnitten und in den Reis gesteckt. Dann wird die Brühe bzw. das Wasser wird in den Topf gegeben und so weit aufgefüllt, bis der Reis etwa 1 cm überdeckt ist. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen, einfach etwas Wasser hinzugeben. Nicht zu viel, denn es soll keine Suppe werden. Der Reis soll die Flüssigkeit nahezu komplett aufnehmen. Wer es etwas schärfer mag, gibt auch noch zwei Chilischoten mit in den Kazan.
- Dann wird das Plov zum Kochen gebracht und dann wird der Deckel aufgesetzt. Die Hitze wird reduziert und das Reisgericht wird etwa 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt, bis der Reis das Wasser komplett aufgenommen hat. Zwischendurch mal den Deckel heben, um zu schauen, dass nichts anbrennt.
- Die Flüssigkeit sollte nach maximal 35-40 Minuten nahezu komplett weg sein. Ist das nicht der Fall, einfach noch etwas mit offenem Deckel köcheln lassen. Dann wird der Plov von unten nach oben durchgemengt und serviert. Optional noch mit Dalz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern dekorieren.
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