Wir beginnen mit dem Gemüse, denn das sorgt dafür, dass unsere Köfte eine lockere Konsistenz und den unvergleichlichen Geschmack bekommen. Die Besonderheit ist, dass alle Zutaten bis auf das Hackfleisch püriert werden und dann in das Hackfleisch eingeknetet werden. Die Paprika wird entkernt und in Stücke geschnitten, die Zwiebel wird geschält und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz und alle Gewürze werden mit dem Öl und dem Zitronensaft in einen Mixbecher gegeben und dann mit einem Stabmixer oder Multi-Zerkleinerer fein püriert.
Anschließend wird das pürierte Gemüse mit in das Hackfleisch gegeben und eingeknetet, bis sich alles gut durchmischt hat. Dann wird das Hackfleisch auf die Spieße gebracht. Das kann man mit der Hand machen, oder aber mit einem tollen Grill-Gadget, wie dem Grillfürst Köfte-Maker. Mit dem Köfte-Maker bekommt man perfekt geformte Hackfleischspieße. Das Hackfleisch wird in das Gerät eingefüllt, oben durch die Tülle wird ein Holz- oder Bambusspieß gesteckt und durch Druck wird das Hack dann auf die Spieße gedrückt. Dadurch bekommt man wunderbar gleichmäßige Spieße.
Wenn die Spieße fertig sind, geht es am Grill weiter. Wir haben unsere Köfte-Spieße auf dem Enders UNIQ Pro Gasgrill zubereitet. Dabei haben wir die Spieße unter dem CRUSTER zubereitet. Dieser wird auf halbe Leistung vorgeheizt, die Spieße werden auf den Slider-Grillrost gelegt und wenn der Grill heiß ist, werden sie unter den Cruster geschoben. Durch den CRUSTER werden die Spieße ausschließlich mit Oberhitze gegrillt. Der große Vorteil ist, dass es keinen Fettbrand geben kann, da gerade bei Hackfleisch mit einem hohen Fettanteil ein kleines Flammeninferno droht.
Die Spieße werden pro Seite etwa 2-3 Minuten gegrillt bei mittlerer Hitze. Da die Köfte-Spieße nicht besonders dick sind, sind sie bereits nach wenigen Minuten fertig gegrillt. Anschließend werden die Köfte-Spieße sofort heiß serviert. Dazu passen gegrillte Paprika und unser türkischer Zwiebelsalat perfekt dazu.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!