Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilets (alternativ Pollo Fino)
- frischer Koriander
- 2 EL Öl
Für die Marinade:
- 80 g Naturjoghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (Saft einer halben Zitrone)
- 1/2 TL Cayennepfeffer (alternativ Chiliflocken)
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
Für die Sauce (Masala):
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 1 große Zwiebel
- 80 g Butter (in zwei Portionen geteilt)
- 60 g Cashewnüsse
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Für das "buttrige Hähnchen" stehen neben dem Geflügel vor allem die Gewürze im Vordergrund. Garam Masala ist hier die Hauptzutat. Dabei handelt es sich um eine indische Gewürzmischung mit Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Zimt und schwarzem Pfeffer. Häufig ist auch Muskat, Lorbeerblatt, Anis, Bockshornklee und Ingwer mit in dieser süß-würzigen, leicht scharfen Gewürzmischung. Wer kein Garam Masala zuhause hat, kann sich die Mischung aus oben genannten Zutaten auch selber mischen.
- Los geht es mit dem Geflügel. Das Hähnchenfleisch wird pariert und in mundgerechte Würfel geschnitten. Anschließend wird die Marinade zubereitet. Dafür werden die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Der Knoblauch wird zusammen mit dem Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Garam Masala, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühret. Die Hähnchenstücke werden in die Marinade gegeben und alles wird gut durchgerührt, so dass alle Hähnchenstücke mit der Marinade bedeckt sind. Das Hähnchen wird dann abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 60 Minuten. Je länger das Hähnchen durchziehen kann, je aromatischer und zarter wird es.
- Nach dem Marinieren wird das Hähnchen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz und scharf angebraten. Wenn die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun angeröstet sind, werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. Nicht zu lange braten, denn sonst wird das Geflügel trocken.
- Im Bratensatz des Hähnchens wird dann die Sauce zubereitet. Dafür wird die Zwiebel abgezogen und fein gewürfelt. Der Knoblauch wird ebenfalls abgezogen und gepresst. Der Ingwer wird geschält und fein gerieben. Dann wird die Hälfte der Butter (40 g) wird in die Pfanne gegeben und erhitzt. Die Zwiebelwürfel kommen un die Pfanne und werden glasig angeschwitzt. Knoblauch, Ingwer, die Gewürze und die Cashews kommen mit in die Pfanne und werden etwa eine Minute mit angeschwitzt. Dabei immer gut durchrühren. Dann werden die passierten Tomaten mit in die Pfanne gegeben und die Sauce wird für 7-8 Minuten aufgekocht und mit mittlerer Hitze köcheln gelassen. Auch hier immer gut durchrühren. Anschließend wird die Sauce mit einem Mixer oder Stabmixer fein püriert. Dann wird die Sauce zurück in die Pfanne gegeben und etwa zwei Drittel der Sahne und die restliche Butter wird in die Pfanne gegeben und eingerührt.
- Die Sauce wird nochmal kurz aufgekocht und abgeschmeckt. Sollte die Sauce jetzt zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser hinzugeben. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, Chili oder Garam Masala nachwürzen. Dann wird das Hähnchen mit in die Pfanne gegeben und nochmal mit erwärmt. Zum Schluss wird die restliche Sahne Sahne über das Butter Chicken und die Sauce geträufelt und alles mit etwas frisch gehacktem Koriander getoppt. Dazu passt frisch gebackenes Naan-Brot oder Basmati-Reis.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!