Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 2 kg Schweinenacken
- 1 kg Zwiebeln
- 100 ml Weißweinessig
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Los geht's mit dem Schweinenacken. Dieser wird pariert und in gleich große Würfel zu je 4 x 4 cm geschnitten. Die Lorbeerblätter werden fein gehackt, die Zwiebeln werden abgezogen und in halbe Ringe geschnitten. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer und den gehackten Lorberblättern, sowie dem Essig in eine Schale gegeben und alles wird gut miteinander vermengt.Dann werden Zwiebeln mit in die Schüssel gegeben. Wichtig dabei ist es, die Zwiebel ein wenig zu zerdrücken, damit der Saft austritt. Das sorgt später für Geschmack und Zartheit. Dann werden die Zwiebeln unter das Fleisch gemischt und das Schaschlik kommt über Nacht in den Kühlschrank zum Marinieren. Je länger es mariniert, desto besser und zarter wird es. Es kann auch problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Am nächsten Tag werden die Spieße gesteckt. Die Fleischwürfel werden ohne Zwiebeln auf die Schaschlikspieße gesteckt. Wer möchte, kann die Zwiebeln anschließend in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Sie eignen sich perfekt als Beilage für das Schaschlik.
- Wenn die Spieße fertig gesteckt sind, werden sie gegrillt. Wir nutzen dafür den Big Gerd Mangalgrill von Moesta-BBQ mit dem Spießaufsatz und Motor, so dass die Spieße automatisch gedreht werden. Wer möchte, kann sie aber auch auf anderen Grills zubereiten. Die Garzeit ist abhängig von der Spießdicke, der Temperatur, der Kohlemenge und dem verwendeten Grill. Wir haben hier einen guten halben Anzündkamin Kokosbriketts verwendet und die Spieße waren nach etwa 30 Minuten fertig.
- Wenn die Spieße fertig sind, werden sie angerichtet. Wir haben dazu Zwiebelwürfel mit gehackter Petersilie vermischt.Tipp: Kurz vor dem Servieren sollten die Spieße nochmal mit etwas Salz bestreut werden.
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