Servings: 3 Portionen
Zutaten
- 3 Label Rouge Hähnchenbrustfilets
- 12 Scheiben Bacon
- 3 EL BBQPit Pork Rub
Für die Füllung:
- 120 g Frischkäse
- 80 g geriebenen Mozzarella
- 40 g geriebener Parmesan
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 20 g eingelegte Jalapeños
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL BBQPit Pork Rub
- 1 TL Oregano
Anleitungen
- Zunächst wird die Füllung zubereitet. Dafür werden die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Die Jalapeños und die getrockneten Tomaten werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Die drei Käsesorten kommen zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schale und werden gut miteinander vermischt. Diese Käsemischung ist schon pur richtig geschmackvoll und ein absoluter Genuss. Diese Mischung kann auch perfekt als Brotaufstrich verwendet werden.
- Im nächsten Schritt wird die Hähnchenbrust aufeschnitten, so dass sie gefüllt werden kann. Die Käsemasse wird auf die aufgeschnittenen Hähnchenbrustfilets aufgestrichen. Auf einem Stück Backpapier werden jeweils drei Scheiben Bacon nebeneinander ausgelegt. Die Hähnchenbrustfilets werden zusammengeklappt und im Bacon eingewickelt.
- Die Hähnchenbrust im Speckmantel wird dann von außen mit dem BBQ-Rub gewürzt. Zur Kerntemperaturüberwachung haben wir den MEATER Pro Plus verwendet und haben den kabellosen Temperaturfühler mittig in das dickste Hähnchenbrustfilet gesteckt. Tipp: Wer gleich alle Hähnchenbrustfilets überwachen möchte, sollte sich den MEATER Pro XL mit vier Fühlern zulegen. Zubereitet haben wir die Hähnchenbrust im Speckmantel im Severin SEVO GTS Elektrogrill bei 200°C indirekter Hitze. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird das Hähnchenbrustfilet mittig auf dem Grillrost platziert und bei geschlossenem Deckel für rund 40 Minuten gegart.
- Die Zielkerntemperatur beträgt 74°C, dann ist das Hähnchenbrustfilet durch, aber noch schön saftig. Nach etwa 40 Minuten ist die Hähnchenbrust im Speckmantel fertig. Die Garzeit hängt von der Temperatur im Grill und der Dicke der Hähnchenbrust ab und kann daher variieren. Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, werden die gefüllten Hähnchenbrustfilets vom Grill genommen und vor dem Anschnitt für rund 5 Minuten zum Ruhen beiseite gestellt.
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