Zedernholzplanke 2-3 Stunden wässern. Dann wird die Planke auf der Oberseite kurz über der Glut abgetrocknet und leicht "angetoastet". Anschliessend wird die Planke gedreht und der Lachs wird auf die trockene Seite aufgelegt. Gewürzt wird das Lachsfilet nur mit Salz und der 9-Pfeffer-Symphonie. sowie einem Spritzer Zitrone. Die Würzung sollte nicht zu dominant sein, da in erster Linie die Zedernholzplanke den Fisch aromatisieren soll.
Das geplankte Lachsfilet wird dann nochmal direkt über die Glut gezogen, bis die Zedernholzplanke beginnt zu glimmen und Rauch aufsteigt. Jetzt kann man die Planke in die indirekte Zone legen und den Lachs dort bei geschlossenem Deckel gar ziehen. Die Temperatur im Grill sollte rund 180 Grad Celsius sein. Bei diesen beiden kleinen Stücken war der Lachs bereits nach etwa 15-18 Minuten Minuten gar. Größere Stücke brauchen entsprechend länger. Der Lachs sollte noch glasig sein und eine Kerntemperatur von etwa 58-60 Grad Celsius haben.
Für die Tagliatelle mit Käse-Kräuter-Sauce
Die Zwiebel und der Knoblauch wird fein gehackt und in der Butter angeschwitzt. Das Mehl wird untergerührt und mit Milch abgelöscht. Alle weiteren Zutaten werden hinzugefügt und die Sauce wird aufgekocht. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Tagliatelle werden mit der Sauce vermischt und dann auf einem Pastateller angerichtet. Das geplankte Lachsfilet wird zuletzt auf die Käse-Kräuter-Tagliatelle gesetzt.
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