Es gibt Mini-Hackbraten mit karamellisierten Zwiebeln und Whisky-BBQ-Sauce. Wie man diese kleinen Hackbraten zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Zunächst werden die roten Zwiebeln geschält, halbiert und in kleine Würfel schneiden. Anschließend wird die Paprika gewaschen, entkernt und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Der Rosmarin wird vom Stängel entfernt und mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser fein gehackt. Zu guter Letzt wird er Knoblauch geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst.
Jetzt wird das Hackfleisch, die Paprika, der Knoblauch, das Ei, Salz & Pfeffer, sowie der gehackte Rosmarin und das Paniermehl in eine Schüssel gegeben und gut durchgeknetet, damit sich alles gut vermischt. Nachdem alles gut durchgeknetet wurde, wird jetzt die Hackfleischmasse zu Mini-Hackbraten mit je ca. 125 g Gewicht geformt werden. Es sollten 8-9 Mini-Hackbraten ergeben. Die kleinen Hackbraten sollten dann in eine geölte Form gegeben werden und für 3 Stunden abgedeckt in Kühlschrank gestellt werden, damit sie besser durchziehen können.
Jetzt geht es am Grill weiter. Wir haben unsere Mini-Hackbraten auf dem Kamado Joe Big Joe III Keramikgrill zubereitet. Diesen haben wir mit Marabu Holzkohle von McBrikett und einem eingelegten Deflektorstein, so dass wir eine direkte und eine indirekte Zone haben, bis zu einer Temperatur von ca. 200°C aufgeheizt. Wenn der Grill seine Temperatur erreicht hat, werden die karamellisierten Zwiebeln zubereitet. Dafür werden die Zwiebeln mit einem kleinen Schuss Öl in einer gusseisernen Pfanne (hier: Petromax Feuerpfanne fp20h) gegeben und glasig angebraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, wird der braune Zucker hinzugegeben. Während die Zwiebeln auf der indirekten Seite des Grills weiterköcheln, können wir auch schon unsere Mini-Hackbraten und die BBQ-Sauce zubereiten. Der Grillrost wird nun leicht eingeölt und die kleinen Hackbraten werden auf den heißen Rost gelegt. Die Sauce wird in einem kleinen, feuerfesten Topf zusammen gemixt. Wir haben hier das Grillfürst Marinierset verwendet. Dafür wird der Ketchup, die BBQ-Sauce, der Whisky, der braune Zucker und etwas Pfeffer & Salz in den Topf geben und unter Rühren erwärmen. Gleichzeitig werden auch die Hackbraten auf den Grillrost gelegt.
Die Mini-Hackbraten können nach ca. 90 Sekunden gedreht werden, so dass ein schönes Rautenmuster entsteht. Nach weiteren 90 Sekunden müssen die Mini Hackbraten von der anderen Seite schön angegrillt werden. Wenn unsere Mini-Hackbraten von beiden Seiten Röstaromen angenommen haben und eine Kerntemperatur von etwa 72-75°C erreicht haben, ist es auch schon Zeit anzurichten. Auf einem Teller oder Tablett werden jetzt ein paar der karamellisierten Zwiebeln auf unsere Mini Hackbraten verteilt und anschließend etwas der Whisky-BBQ-Sauce darauf gegeben.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!