Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 100 g Prime Beef RibEye-Steak
- 80 g Provolone
- 20 g Parmesan (gehobelt)
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
Für die helle Pizzasauce:
- 50 g Schmand
- 30 g Frischkäse
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Für unsere helle Pizzasauce wird Schmand, Frischkäse und Milch miteinander verrührt. Abgeschmeckt wird die Sauce mit einer Prise Salz und Pfeffer. Die Zwiebel wird abgezogen und in Streifen geschnitten. Die Paprika wird entkernt und in etwa 1 cm große Stücke geschnitten. Zwiebeln und Paprika werden dann in einer Pfanne leicht angeschwitzt und mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt.
- Das Steak wird in dünne, mundgerechte Streifen geschnitten. Die Steakstreifen sollten etwa 2-3 mm dick sein. Am besten klappt das mit einem besonders scharfen Küchenmesser, wenn das Steak möglichst kalt und noch leicht angefroren ist. Die Steakstreifen werden leicht gesalzen.
- Als Basis für unsere Philly Cheesesteak Pizza dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Der Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g Teigling ist ausreichend für eine Pizza mit 28 - 30 cm Durchmesser. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird der mit der hellen Pizzasauce bestrichen. Hier sollte nur wenig Sauce verwendet werden, damit der Käsegeschmack nicht überdeckt wird. Anschließend wird der geriebene Provolone auf der Pizza verteilt. Darauf wird dann das angeröstete Gemüse verteilt. Die Steakstreifen werden ebenfalls auf der Pizza verteilt und zum Schluss kommt der gehobelte Parmesan on top. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen. Der Pizzaofen wird vorgeheizt und die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Philly Cheesesteak Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Philly Cheesesteak Pizza im Everdure KILN DR Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf der Stufe höchster Stufe aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 500 °C im Ofen entsteht. Der Booster-Brenner und der rotierende Pizzastein wird ebenfalls eingeschaltet. Wenn der Ofen heiß genug ist, wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.Wenn die Pizza eingeschoben ist, wird der Hauptbrenner etwas heruntergeregelt, damit die Pizza nicht zu schnell dunkel wird. Die Backzeit der Philly Cheesesteak Pizza beträgt im Everdure KILN DR Pizzaofen etwa 60-70 Sekunden und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen.
- Hinweis: Sollte die Philly Cheesesteak Pizza in einem üblichen Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte idealerweise ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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