Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Schwein, gemischt oder Rinderhack)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Thai-Chilis
- 3 Schalotten
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Kokosblütenzucker (alternativ Rohrzucker)
- 2 handvoll heiliges Basilikum (alternativ Thai-Basilikum)
- 2 EL Pflanzenöl
Zum Servieren:
Anleitungen
- Pad Kra Pao ist innerhalb weniger Minuten fertig zubereitet, daher sollte mit den Beilagen begonnen werden. Wir empfehlen Jasminreis als klassische Beilage. Dieser wird nach Packungsangaben gekocht.
- Knoblauch und Schalotten werden abgezogen und grob gehackt. Dann wird der Knoblauch, die Chilis und die Schalotten zusammen in einen Multi-Zerkleinerer oder Mörser gegeben und zu einer Paste verarbeitet.
- Wir haben unser Pad Kra Pao auf dem Grill zubereitet, genauer gesagt im Wok auf dem Seitenkocher unseres Enders UNIQ 3 IK Cruster Gasgrills. Der Wok wird mit dem Öl auf hohe Hitze vorgeheizt und die Knoblauch-Zwiebel-Chili-Paste wird kurz angeröstet und dann sofort aus dem Wok genommen.
- Wenn die Gemüsepaste aus dem Wok genommen ist, wird der Wok auf höchstmögliche Hitze aufgeheizt. Das Hackfleisch wird in den Wok gegeben und krümelig angebraten. Wichtig dabei ist hohe Hitze, denn das Hackfleisch soll braten, nicht kochen. Röstaromen sind ausdrücklich gewünscht. Dann 1-2 Minuten wird die Knoblauch-Chili-Zwiebelpaste mit in das Hackfleisch gegeben und alles wird gut durchgemischt.
- Während das Hack angebraten wird, wird die Sojasauce, die Fischsauce, die Austernsauce und der Zucker miteinander verrührt. Das Basilikum wird von den Stängeln gezupft und ggf. grob gehackt. Dann wird die Sauce mit in das Hackfleisch gegeben und alles wird gut durchgerührt und für 3-4 Minuten einreduziert.
- Wenn das Gericht fast fertig ist, wird die Hitze reduziert und die Basilikumblätter werden untergehoben und für eine weitere Minute mitgegart bis er zusammenfällt. Gleichzeitig wird in einer Pfanne mit Öl das Spiegelei knusprig gebraten.
- Wenn alles fertig ist, wird das gebratene Hackfleisch mit dem Jasminreis und dem Spiegelei angerichtet. Zur Dekoration haben wir noch ein paar Chiliringe über dem Pad Kra Pao verteilt.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!