Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 400 g Black Tiger Garnelen (Gr. 26-30)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Chili-Flocken
- 1/2 TL Salz
- 1 TL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Wir verwenden geschälte Garnelen, da diese sich besser marinieren lassen, sie schneller garen und man sich nicht mehr mit dem Schälen herumärgern muss. Die Garzeit in diesem Rezept ist für geschälte Garnelen der Große 26-30 angegeben. Werden größere Garnelen, oder Garnelen mit Schale verwendet ist die Garzeit etwas länger.
- Bevor die Garnelen mariniert werden, sollten diese komplett aufgetaut, abgetropft und möglichst trocken sein. Die Garnelen werden in eine Schale gegeben und darauf kommen die restlichen Zutaten bis auf die Petersilie. Die halbe Zitrone wird abgerieben und ausgepresst. Saft und Abrieb kommen mit in die Marinade. Der Knoblauch wird geschält und sehr fein gehackt, oder gepresst. Das geräucherte Paprikapulver, die Chili-Flocken und das Salz kommt ebenfalls mit in die Marinade. Diese Zutaten werden entweder in das Olivenöl eingerührt und dann über die Garnelen gegeben, oder alle Zutaten werden in die Schale gegeben und dann gut miteinander verrührt.
- Wir haben die Garnelen für zwei Stunden im Kühlschrank im Vakuum mariniert. Dafür haben wir den CASO Vacu OneTouch Pro Handvakuumierer verwendet und haben direkt in der Schale mariniert. Der Deckel wird dazu aufgesetzt, dann wird mit dem CASO Vacu OneTouch Pro ein Vakuum im Behälter erzeugt und die Garnelen werden für zwei Stunden im Kühlschrank mariniert. Wer keinen Vakuumierer hat, kann die Garnelen natürlich auch in einer Schale mit Deckel oder einem Gefrierbeutel marinieren. Das Marinieren im Vakuum ist jedoch effektiver.
- Nach der Marinierzeit werden die Garnelen in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse gegeben. Wichtig dabei ist, dass diese nicht übereinander liegen, so dass sie gleichmäßig garen können. 400 g Garnelen passen problemlos in den Frittierkorb des COSORI Turbo Towers. Wichtig bei Garnelen ist es, dass sie nicht übergart werden, denn sie werden schnell trocken und bekommen eine gummiartige Konsistenz. Daher empfehlen wir eine kurze Garzeit bei möglichst hoher Hitze. Beim COSORI Turbo Tower Pro ist die Maximaltemperatur 230°C. Wir haben die Garnelen daher für 6 Minuten bei 230°C gegart. Das ist ideal für die Garnelengröße 26-30. Bei größeren Garnelen wird die Garzeit entsprechend verlängert, bei kleineren Garnelen ggf. verringert.
- Nach 6 Minuten bei 230°C sind die Garnelen perfekt auf den Punkt. Sie sind innen saftig und haben den perfekten Biss. Die Garnelen werden aus dem Air Fryer genommen und werden mit gehackter Petersilie bestreut. Als Dip dazu passt unsere selbstgemachte Zitronen-Aioli.
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