Servings: 15 Spieße
Zutaten
Für die Marinade:
- 80 ml Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- 20 g Ingwer (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Honig
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst wird die Marinade angerührt. Ingwer und Knoblauch werden geschält, bzw. abgezogen und sehr fein gehackt. Die halbierte Limette wird ausgepresst und alle Zutaten der Marinade werden in einer kleinen Schale zusammengerührt. Weiter geht es mit dem Flank Steak. Das Steak wird quer zur Faser in etwa 6 mm dicke Scheiben geschnitten. Dabei das Messer im 45 Grad Winkel schräg halten, um so die Oberfläche der Fleischstreifen etwas zu vergrößern.
- Im Anschluss werden die Steak-Streifen mariniert. Wir haben dazu den CASO Vacu OneTouch Pro Handvakuumierer genutzt und haben die Steak-Streifen in eine CASO VacuBoxx Eco L gegeben und anschließend die Marinade darüber verteilt. Dann wird alles gut vermischt, die Box wird mit dem Deckel verschlossen und der Handvakuumierer wird aufgesetzt. Nach wenigen Sekunden Vakuumierzeit ist die Luft aus der Box gesaugt und das Fleisch mariniert im Vakuum. Durch das Vakuum werden die Fasern vom Fleisch aufgeweitet und die Marinade kann besser ins Fleisch eindringen. Da die Steak-Streifen sehr dünn sind, reichen 20 Minuten Vakuumierzeit im Vakuum vollkommen aus.
- Nach 20 Minuten werden die Steak-Streifen aus dem Vakuum geholt. Für unsere Flank-Steak-Spieße haben wir 15 cm lange Fingerfood-Spieße verwendet. Diese sollten vorab 20-30 Minuten gewässert werden, damit sie auf dem Grill nicht so schnell dunkel werden, bzw. verbrennen. Die marinierten Steak-Streifen werden dann wellenförmig auf die Spieße gesteckt. Aus einem Flank Steak bekommt man etwa 15 Spieße. Zubereitet haben wir unsere Flank-Steak-Spieße auf dem Grillrost.com Mini-Feuerplattengrill.
- Der Mini-Feuerplattengrill ist ideal für kleine Spieße, da er schnell zusammengebaut und auch aufgeheizt ist. Die Mini-Feuerplatte wird für ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe vorgeheizt, dann mit etwas Öl eingerieben und dann werden die Flank-Steak-Spieße auch schon auf die heiße Feuerplatte gelegt. Die Spieße werden je Seite etwa drei Minuten gegrillt. Da die Marinade zuckerhaltig ist, werden die Spieße recht schnell dunkel. Daher sollten die Flank-Steak-Spieße nicht bei zu großer Hitze gegrillt werden.
- Die Frühlingszwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und wenn die Spieße fertig sind, werden sie mit etwas geröstetem Sesam und den Frühlingszwiebelringen bestreut und dann sofort serviert.
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