Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g Pizzateig
- 60 g Crème fraîche
- 2 Feigen
- 50 g Ziegenweichkäse
- 50 g Gorgonzola
- 3 Scheiben Serrano-Schinken
- Rucola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Der Ziegenweichkäse wird in etwa 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten, die Feigen ebenfalls. Die Crème fraîche wird in eine kleine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und glatt gerührt. Diese Creme ersetzt die klassische Tomatensauce und bringt einen wunderbar milden, frischen Geschmack, der perfekt zu den restlichen Komponenten der Feigenpizza passt.
- Als Basis für unsere Feigenpizza verwenden wir einen römischen Pizzateig. Da dieser Teig nicht so aufgeht, wie neapolitanischer Teig, kann er auch mit einem Nudelholz ausgerollt werden, damit er flach und knusprig wird. Der Teigballen wird zu einer runden Pizza ausgearbeitet mit etwa 30 cm Durchmesser.
- Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der Crème fraîche bestrichen. Darauf werden die Feigen in gleichmäßigem Abstand verteilt. Dann wird der Gorgonzola in Stücke gezupft und abwechselnd mit dem Ziegenweichkäse auf der Pizza verteilt. Anschließend wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der leicht mit Mehl oder Semola bestäubt sein sollte. Dann ist die Feigenpizza bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir die Pizza im Witt Etna Rotante Control 16″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt. Anschließend wird der Hauptbrenner auf kleine Flamme zurückgeregelt, so dass eine Backtemperatur um die 400 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte bei etwa 350-380 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für die Feigenpizza. Die Pizza wird mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert. Die Pizza wird für etwa 3-4 Minuten bei Minimaltemperatur gebacken. Wenn der Rand goldbraun ist, kann die Brezelpizza aus dem Pizzaofen geholt werden.
- Wenn die Pizza fertig gebacken ist, wird sie aus dem Pizzaofen geholt und mit frischem Rucola und dem Serrano-Schinken belegt. Der Schinken wird dabei in kleine Stücke gezupft. Dann wird die Pizza sofort warm serviert.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!