Man mag es kaum glauben, aber es braucht lediglich Paprika, Salz und Pfeffer um die Champignons zu würzen. In Kombination mit dem Knoblauch-Dip entsteht hier die leckere Pilzpfanne, die wir vom Weihnachtsmarkt kennen, bzw. die sogar noch deutlich besser schmeckt, wenn man kein billiges Speiseöl zum Braten verwendet. Viel Spaß beim nachmachen!
Zunächst bereitet man den Knoblauch-Kräuter-Dip zu. Das Rezept dazu haben wir hier in einem separaten Artikel verlinkt: https://bbqpit.de/knoblauch-dip/ Idealerweise bereitet man diesen Dip einige Stunden vorher (oder am Vortag) zu, damit er gut durchziehen kann.
Die Champignons werden geputzt und von anhaftenden Rückständen wie Erde, etc. befreit. Die Pilze bitte keinesfalls waschen, sondern trocken mit einer Pilzbürste reinigen. Große Champignons können halbiert oder geviertelt werden, kleinere oder mittelgroße Pilze sollte man nicht zerkleinern, da sie noch deutlich schrumpfen. Champignons bestehen zu 91% aus Wasser und werden daher durch das Braten deutlich kleiner. In einer Pfanne wird reichlich Butterschmalz erhitzt und die Champignons werden im heißen Fett gebraten.
Die Champignons sollten etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten werden und dabei immer gut durchgerührt werden. Zubereitet wurden die Champignons auf dem Broil King Regal 590 Pro, bei dem drei Brenner auf voller Stufe an waren. Man kann die Pilze aber natürlich auch indoor auf dem Herd zubereiten. Wenn sie rundherum gut gebräunt sind, gibt man etwa 1/2 Teelöffel Paprikapulver über die Champignons und würzt sie zusätzlich mit Salz und Pfeffer. Die Pilzpfanne wird nochmal gut durchgeschwenkt, so dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und dann serviert man die Pilze mit einem guten Klecks vom Knoblauch-Dip.
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