Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Black Tiger Garnelen
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 1 Prise Chili-Flocken
- 1 TL Fleur de Sel
Anleitungen
- Zunächst werden die Knoblauchzehen abgezogen und in etwa 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Zitrone wird geviertelt und die Garnelen werden entdarmt und aus der Schale geholt, falls das noch nicht passiert ist. Wer möchte, kann auch Garnelen mit Schale verwenden. Zubereitet haben wir die Garnelen im Everdure KILN Pizzaofen, denn in einem Pizzaofen kann man nicht nur Pizza backen, sondern auch andere Dinge zubereiten. Während der Pizzaofen aufheizt, wird das Olivenöl mit den Knoblauchscheiben und den Zitronenvierteln in eine feuerfeste Pfanne (hier Petromax Feuerpfanne fp30t) gegeben.
- Die Pfanne wird für etwa 30-45 Sekunden in den vorgeheizten Pizzaofen geschoben. Das reicht schon vollkommen aus, damit das Öl heiß wird und der Knoblauch, sowie die Zitronen erste Röstaromen bekommen und das Öl aromatisieren. Die Pfanne wird aus dem Pizzaofen genommen und die Garnelen werden in die heiße Pfanne gegeben. Der Garprozess beginnt sofort, da sowohl die Pfanne als auch das Öl heiß ist.
- Dann wird die Pfanne sofort wieder in den Pizzaofen gegeben. 30 Sekunden reichen vollkommen aus. Die Pfanne vorsichtig herausziehen, einmal durchrühren und dann kann die Temperatur im Pizzaofen schon auf Minimalstellung reduziert werden. Die Pfanne mit den Garnelen kommt dann nochmal für 30 Sekunden in den Pizzaofen und dann sind die Garnelen auch schon fertig. Da die Pfanne und das Öl sehr heiß ist, garen sie in der Pfanne noch etwas nach.
- Zum Abschluss werden die Zitronen-Knoblauch-Garnelen nochmal gut durchgeschwenkt, mit dem Saft der Zitronenviertel beträufelt, mit ein paar Chili-Flocken und den Salzflocken gewürzt, sowie mit etwas gehackter Petersilie bestreut und dann sofort in der heißen Pfanne serviert.
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