Servings: 3 Portionen
Zutaten
- 500 g Bio-Hähnchenbrustfilet
- 40 g Kartoffelstärke
- 80 ml Sonnenblumenöl
Für die Sauce:
- 25 g frischer Ingwer
- 1 EL gerösteter Sesam
- 15 g Hoisin-Sauce
- 45 g Sojasauce
- 35 g brauner Zucker
- 15 g Reisessig
- 1 frische Knoblauchzehe
- 10 g Sesamöl
- 125 ml kaltes Wasser
- 40 g Kartoffelstärke
Optional:
Anleitungen
- Zuerst werden die Hähnchenbrüste in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten. Der Ingwer wird geschält und anschließend in ca. 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in feine Ringe geschnitten. Der Knoblauch wird abgezogen und durch eine Knoblauchpresse gedrückt.Weiter geht es mit der Zubereitung der Sauce. Dafür werden alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebessen miteinander verrührt, so dass keine Klümpchen mehr von der Stärke vorhanden sind und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Damit General Tso's Chicken so richtig schön knusprig wird, wird das kleingeschnittene Hähnchenfleisch zusammen mit der Stärke in einen Frischhaltebeutel gegeben und gut durchgeschüttelt, so dass alle Hähnchenstücke mit Stärke bedeckt sind. Das ist die einfachste Variante um das Fleisch komplett mit der Stärke zu "mehlieren".
- Weiter geht es am Wok. Wir haben General Tso's Chicken auf dem Moesta-BBQ Bandit mit der BBQ-Disk und Wok-Krone genutzt. Sobald der Grill ordentlich aufgeheizt ist kann es auch schon losgehen. Zuerst wird das Öl in den Wok gegeben. Direkt im Anschluss kommen nach und nach die in Stärke mehlierten Hähnchenstücke hinzu. Diese werden jetzt für ca. 8 Minuten ausgebacken, bis sie goldbraun werden. Dann werden die Hähnchenstücke mit einer Schöpfkelle aus dem Wok genommen und auf Küchenpapier gelegt, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
- Das noch im Wok vorhandene Öl wird vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel entsorgt und der Wok wird mit etwas Küchenpapier ausgewischt. Jetzt wird die zuvor angerührte Sauce in den Wok gegeben. Die Sauce wird dabei ständig durchgerührt in den Wok, bis eine klebrige, dickflüssige Sauce entsteht. Dank der Stärke dickt die Sauce recht schnell an. Sobald die Sauce dickflüssig wird, werden die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Wok gegeben und für etwa eine Minute in der Sauce geschwenkt, bis alles gut benetzt ist.
- Jetzt ist unser General Tso's Chicken auch schon fertig und kann sofort mit etwas Reis serviert werden. Darüber können nach Belieben noch etwas kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und Chiliflocken gestreut werden.
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