Servings: 2 Burger
Zutaten
Anleitungen
- Wichtig beim Smashburger ist es, dass bei der Zubereitung der des Burgers alle Zutaten parat stehen, da die das Grillen der Patties recht schnell geht. Die Smashburger Balls müssen daher aufgetaut sein und im Idealfall nimmt man sie auch bereits aus der Packung. Die Burger Buns werden aufgeschnitten und die Sauce Béarnaise wird zubereitet, sofern sie selbstgemacht ist.
- Weiter geht es am Grill. In unserem Fall am Enders Urban II Pro Gasgrill mit eingelegter Plancha, bzw. Edelstahl-Grillpfanne. Der Grill wird zunächst auf halbe Kraft aufgeheizt und auf der Plancha wird etwas Butter zerlassen. Die Buns werden dann mit der Schnittfläche nach unten auf die Plancha gelegt und für etwa 45 Sekunden angeröstet, bis die Schnittfläche durchgehend angeröstet ist. Das Anrösten in Butter sorgt für Geschmack und es verhindert, dass die Buns zu schnell aufweichen.
- Wenn die Buns goldbraun angeröstet sind, werden sie vom Grill genommen und beiseite gelegt. Dann wird der Grill auf volle Leistung aufgeheizt. Die Hackfleischkugeln werden auf die heiße Plancha gelegt und dann sofort mit einem Burger Smasher platt gedrückt. Dabei kreisförmig ausstreichen und wirklich richtig dünn smashen.
- Wenn die Hackfleischkugeln gesmasht sind, werden sie gesalzen und gepfeffert. Je nach Grilltemperatur werden die Patties 1-2 Minuten gegrillt und dann mit einem Grillspachtel gewendet. Erst dann wenden, wenn sie auf der Unterseite vollflächig eine Kruste haben.
- Wenn das Hackfleisch erste Löcher aufweist (das kommt durch das schmelzende Fett) und komplett gebräunt ist, werden die Patties gewendet und mit einer Scheibe Käse nach Wahl belegt. Wir empfehlen Cheddar oder einfache Schmelzkäsescheiben. Burgerglocken werden nicht benötigt, die Hitze der Patties reicht vollkommen aus, damit der Käse leicht zerläuft.
- Wenn die Patties dann auch von der anderen Seite 1-2 Minuten angebraten wurden, kann der Béarnaise-Smashburger finalisiert werden. Das erste Patty wird auf das geröstete Bun gelegt. Darauf kommt etwas Sauce Béarnaise. Darauf wird das zweite Patty gelegt und on top kommt nochmal Béarnaise und ein paar eingelegte Gurken und rote Zwiebeln. Anschließend wird der Béarnaise-Smashburger in einer Burgertüte serviert.
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