Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 3 EL Pizzasauce
- 70 g Sucuk (in Scheiben)
- 70 g Fior di Latte
- 25 g Feta
- 1/2 rote Zwiebel
Anleitungen
- Die Zwiebel wird abgezogen und in halbe Ringe geschnitten. Der Feta wird trocken getupft in ca. 8 mm große Würfel geschnitten. Sollte die Sucuk noch nicht in Scheiben geschnitten sein, wird die Sucuk in etwa 2 mm dicke Scheiben geschnitten.
- Als Basis für unsere Sucuk-Pizza dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Der Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g Teigling ist ausreichend für eine Pizza mit 28 - 30 cm Durchmesser. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er mit der Pizzasauce bestrichen. Dann wird der geriebene Mozzarella und der Feta auf der Pizza verteilt. Darauf werden dann die Sucuk-Scheiben in gleichmäßigem Abstand gelegt. Zum Schluss werden dann noch die Zwiebelringe auf der Sucuk-Pizza verteilt. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen. Der Pizzaofen wird vorgeheizt und die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Sucuk-Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Sucuk-Pizza im Everdure KILN DR Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf der Stufe höchster Stufe aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 500 °C im Ofen entsteht. Der Booster-Brenner und der rotierende Pizzastein werden ebenfalls beim Aufheizen eingeschaltet. Wenn der Ofen heiß genug ist, wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert. Wenn die Pizza eingeschoben ist, wird der Hauptbrenner etwas heruntergeregelt, damit die Pizza nicht zu schnell dunkel wird. Die Backzeit der Sucuk-Pizza beträgt im Everdure KILN DR Pizzaofen etwa 60-70 Sekunden und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen.
- Hinweis: Sollte die Sucuk-Pizza in einem üblichen Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte idealerweise ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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