Stielansatz und Fenchelgrün entfernen. Das Fenchelgrün klein hacken und beiseite stellen. Die Fenchelknollen in 8 mm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Über mäßiger Hitze bei 150-160 Grad Celsius etwa 6-7 Minuten direkt grillen. Die Fenchelscheiben sollten leichte Röstaromen bekommen und noch etwas Biss haben. Grillt man den Fenchel zu lange, wird er trocken, zäh und ledrig.
Nach dem Grillen mit Olivenöl beträufeln, mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und servieren. Gegrillter Fenchel ist eine ideale Beilage zu Fisch und Steaks.
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