Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 3 braune Champignons
- 50 g Kochschinken
- 3 EL Pizzasauce
- 80 g Fior di Latte
- 30 g Parmesan
- 1 TL Oregano
Anleitungen
- Zunächst wird der Pizzateig auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g schwerer neapolitanischer Teigballen ist perfekt für eine Pizza mit etwa 30-32 cm Durchmesser. Damit der Teig vernünftig verarbeitet werden kann und nicht anhaftet, wird die Arbeitsplatte großzügig mit Semola bestreut. Semola ist fein gemahlener Hartweizen. Dieser verbrennt nicht so schnell wie beispielsweise Mehl und ist daher besser geeignet, um den Teig auszuarbeiten. Der Teigballen wird zu einer runden Pizza geformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet.
- Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er mit der Pizzasauce bestrichen. Dann wird zuerst der geriebene Parmesan und dann der Fior di Latte Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Der Schinken wird in mundgerechte Stücke geschnitten und die braunen Champignons werden in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten. Schinken und Champignons werden gleichmäßig auf der Pizza verteilt und zum Schluss kommt eine Prise Oregano on top. Dann wird die Pizza auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut werden sollte.
- Zubereitet haben wir die Pizza im Witt Piccolo Rotante Pizzaofen. Der Ofen wird etwa 15-20 Minuten auf niedriger Stufe vorgeheizt. Wer ein Infrarot-Thermometer hat, kann dieses verwenden, um die passende Temperatur auf dem Pizzastein zu messen. 400°C auf dem Stein sind ziemlich ideal für eine perfekte neapolitanische Pizza. Wenn die Pizza Prosciutto e Funghi eingeschoben ist, wird die Rotation des Pizzasteins sofort eingeschaltet, damit sich der Stein langsam dreht und die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Wenn die Backtemperatur des Pizzaofens im Bereich 450°C - 500°C liegt, braucht die Pizza nur eine gute Minute, bis sie fertig ist. Der Rand geht wunderbar auf und die Pizza bekommt das typische Leoparden-Muster am Rand. Man sollte die Pizza jedoch immer im Auge behalten, denn wenn die Pizza ein paar Sekunden zu lange im Ofen ist, wird der Rand zu dunkel.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!