Servings: 4 Spieße
Zutaten
- 500 g Pollo Fino
- 1 Glas Gewürzgurken (in Scheiben)
- 1 EL Rohrzucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Ranch-Gewürz
- 80 g Ranch-Dip
- 50 ml Olivenöl
Anleitungen
- Wir starten mit dem Hähnchen. Das Hähnchenfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, die in etwa so groß wie die Gewürzgurkenscheiben sind. Die Essiggurken werden mit einer Gabel komplett aus dem Glas geholt, der Sud bleibt dabei im Glas.
- Wenn alle Gurken aus dem Glas herausgenommen wurden, wird das Salz und der Rohrzucker in das Glas gegeben und so lange durchgerührt, bis Salz und Zucker sich komplett aufgelöst haben. Dann wird das Hähnchen in das Glas mit dem Gurkenwasser gegeben. Das Glas wird verschlossen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank gestellt. Die Brine sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders saftig und geschmackvoll wird.
- Weiter geht es am nächsten Tag. Das Gurkenwasser wird abgegossen und das Geflügel wird auf etwas Küchenpapier gelegt, damit es etwas abtrocknen kann. Dann werden die Hähnchen-Spieße gesteckt. Dafür wird immer abwechselnd ein Stück Hähnchen und 1-2 Scheiben Gewürzgurke auf einen Spieß gesteckt. Aus dem Ranch-Gewürz wird mit dem Olivenöl eine Marinade angerührt. Die Dill Pickle Chicken Skewers werden dann von allen Seiten mit der Marinade bestrichen.
- Zubereitet haben wir die Dill Pickle Chicken Skewers auf dem Big Green Egg Large Keramikgrill bei mittlerer direkter Hitze. Der Grill wird auf etwa 160-170°C aufgeheizt und die Spieße werden auf den Grillrost gelegt und mit geschlossenem Deckel für etwa 4-5 Minuten je Seite gegrillt.
- Wenn die Spieße rundum Röstaromen bekommen haben und das Schenkelfleisch eine Kerntemperatur von mindestens 76°C hat, können die Spieße vom Grill genommen werden. Wir haben dazu unseren Ranch-Dip serviert, der perfekt zu den säuerlich-würzigen Spießen passt.
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