Servings: 3 Portionen
Zutaten
- 1 US Beef Tri Tip
- 3 EL Beef Rub
- 100 ml BBQ-Sauce
- 40 g Butter
Anleitungen
- Zunächst wird das Bürgermeisterstück pariert und gewürzt. Dafür wird es von etwaigen Sehnen und Fettauflagen befreit und anschließend großzügig mit dem Beef Rub gewürzt.
- Zubereitet haben wir unser Tri Tip im Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill. Der Grill wird mit Buchenholzpellets auf 125°C aufgeheizt und das Tri Tip wird bei indirekter Hitze für rund zwei Stunden geräuchert, bis es eine Kerntemperatur von 70-75°C hat. Die Farbe ist dabei entscheidend. Wenn es die passende Farbe hat, wird es vom Grill genommen.
- Wenn es vom Grill genommen wurde, wird es in etwa gleich große Würfel (ca. 3 x 3 cm) geschnitten. Die Fleischwürfel werden mit der BBQ-Sauce und Butter in eine Edelstahlschale gegeben. Alles wird gut vermischt und mit Alufolie luftdicht verschlossen. Es ist wichtig, dass die Schale richtig dicht verschlossen wird, damit die Tri Tip Burnt Ends auch richtig zart werden. Wenn die Burnt Ends luftdicht verschlossen sind, kommen sie für weitere zwei Stunden zurück auf den Grill. Die Temperatur bleibt bei 125°C. Nach zwei Stunden sollten die Tri Tip Burnt Ends fertig sein. Wenn man eine Gabel ohne Widerstand in das Fleisch stecken kann, sind sie fertig und können serviert werden. Ist das noch nicht der Fall, wird die Garzeit entsprechend verlängert.
- Wenn die Burnt Ends fertig sind, werden sie nochmal in der Schale gut vermischt, so dass sie auch rundum BBQ-Sauce haben. Anschließend werden sie mit etwas gehackter Petersilie bestreut und dann sofort warm serviert.
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