Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g Pizzateig
- 50 g Pizzasauce
- 1 Fenchel-Salsiccia
- 40 g Ziegenweichkäse
- 40 g geriebener Mozzarella
- 40 g Parmesanspäne
- 1/2 rote Zwiebel
- 4 Blätter frischer Basilikum
Anleitungen
- Die Zwiebel wird abgezogen und in halbe Ringe geschrieben, der Ziegenfrischkäse wird in Scheiben geschnitten und der Parmesan wird in grobe Späne geschnitten. Die Salsiccia wird aufgeschnitten, so dass man die Hackfleisch-Masse leichter entnehmen kann.
- Als Basis für unsere Salsiccia-Pizza verwenden wir einen römischen Pizzateig. Da dieser Teig nicht so aufgeht, wie neapolitanischer Teig, kann er auch mit einem Nudelholz ausgerollt werden, damit er flach und knusprig wird. Der Teigballen wird zu einer runden Pizza ausgearbeitet, mit etwa 30 cm Durchmesser.
- Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er zunächst mit der Pizzasauce bestrichen. Darauf wird dann der geriebene Mozzarella und der Ziegenfrischkäse gleichmäßig verteilt. Aus dem Hackfleisch der Wurst werden 8-10 kleine Kugeln gezupft und diese werden auf dem Käse verteilt. Zuletzt werden die Zwiebelringe und die Parmesanspäne auf der Pizza verteilt. Anschließend wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der leicht mit Mehl oder Semola bestäubt sein sollte. Dann ist die Pizza bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir die Pizza im Witt Etna Rotante Control 16″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt. Anschließend wird der Hauptbrenner auf kleine Flamme zurückgeregelt, so dass eine Backtemperatur um die 400 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte bei etwa 380 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für die Pizza. Die Pizza wird mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
- Die Pizza wird für etwa 3-4 Minuten bei Minimaltemperatur gebacken. Wenn der Rand goldbraun und der Käse zerlaufen ist, kann die Salsiccia-Pizza aus dem Pizzaofen geholt werden.Hinweis: Sollte die Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
- Wenn die Pizza fertig gebacken ist, wird sie aus dem Ofen geholt und vor dem Servieren noch mit frisch gezupften Basilikum-Blättern bestreut.
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