Servings: 1 Pizza Hawaii
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 100 g Ananas (frisch)
- 50 g Kochschinken (Prosciutto Cotto)
- 4 EL Pizzasauce
- 80 g Fior di Latte
- 30 g Parmesan
- 1 TL Oregano
Anleitungen
- Zunächst wird der Pizzateig auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g schwerer Teigballen ist perfekt für eine Pizza mit etwa 30-32 cm Durchmesser. Die Arbeitsplatte wird großzügig mit Semola bestreut. Semola ist fein gemahlener Hartweizen. Dieser verbrennt nicht so schnell wie beispielsweise Mehl und ist daher besser geeignet, um den Teig auszuarbeiten. Der Teigballen wird zu einer runden Pizza geformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet. Bitte keinesfalls ein Nudelholz zum Ausrollen verwenden.
- Anschließend wird der Pizzateig mit der Pizzasauce bestrichen und der Parmesan und der Fior di Latte wird gleichmäßig darauf verteilt. Der Schinken wird in mundgerechte Stücke gezupft, bzw. geschnitten und die Ananas wird in etwa 2-3 cm große Stücke geschnitten. Die Schinken- und Ananasstücke werden gleichmäßig auf der Pizza verteilt und zum Schluss kommt etwas Oregano on top.
- Zubereitet haben wir die Pizza im Witt Piccolo Rotante Pizzaofen. Der Ofen wird 20 Minuten auf niedriger Stufe vorgeheizt. Wer ein Infrarot-Thermometer hat, kann dieses verwenden, um die passende Temperatur auf dem Pizzastein zu messen. 400°C auf dem Stein sind ziemlich ideal für eine perfekte neapolitanische Pizza. Wenn die Pizza eingeschoben ist, wird die Rotation des Pizzasteins sofort eingeschaltet, damit die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
- Wenn die Backtemperatur im Bereich 450°C - 500°C liegt, braucht die Pizza nur eine gute Minute, bis sie fertig ist. Der Rand geht wunderbar auf und die Pizza bekommt das typische Leoparden-Muster am Rand.
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