Servings: 3 Mini-Pizzen
Zutaten
- 280 g Neapolitanischer Pizzateig
- 3 EL Pizzasauce
- 30 g Parmesan (dünn gehobelt)
- Basilikum
Anleitungen
- Zunächst wird der Pizzateig geteilt und auf der Arbeitsfläche in etwas Semola flach gedrückt. Wir machen aus einem Teigling drei kleine Pizzen zu je ca. 90-95 Gramm. Anders als bei der neapolitanischen Pizza sollte die Luft hier komplett aus dem Teig gedrückt werden, da sich der Teig später beim Frittieren sowieso wieder etwas aufbläht. Die Teiglinge sollten etwa 7 - 8 mm dick sein.
- In der Zwischenzeit sollte das Öl aufgeheizt werden auf eine Frittier-Temperatur von etwa 170°C. Weniger sollte es nicht sein, da sich der Pizzateig sonst zu stark mit Öl vollsaugt. Wir haben den Pizzateig in einem Dutch Oven (Petromax Feuertopf ft9) mit 2,5l Rapsöl frittiert. Der Pizzateig wird ca. 4-5 Minuten frittiert, bis er von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch den Pizzateig einmal wenden, damit er von beiden Seiten gleichmäßig frittiert wird.
- Wenn der Pizzateig fertig ist, wird er aus dem heißen Öl genommen und auf zum Abtropfen auf etwas Küchenpaper gelegt. Der Pizzateig bläht sich beim Frittieren etwas auf. Vor dem Belegen wird einfach wieder in der Mitte flach gedrückt, so dass er mit Tomatensauce, Parmesan und etwas Basilikum belegt wird.
- Wer möchte, kann die frittierte Pizza jetzt noch kurz im heißen Backofen oder Pizzaofen backen, damit der Käse schmilzt. Diesen Schritt haben wir in diesem Rezept nicht gemacht, da der Parmesan auch durch den heißen Pizzateig leicht anschmilzt und warm wird.
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