Servings: 1 Pizza Dog
Zutaten
Anleitungen
- Je nach Dicke der Wurst sollten die Wurst vorher kurz angebraten werden, da sie nur verhältnismäßig kurz im Pizzaofen ist und in jedem Fall am Ende durchgegart sein sollte. Die Merguez vom Schwarzwälder sind recht dünn und müssen nicht zwingend gebraten werden. Wir haben sie dennoch kurz von beiden Seiten angeröstet, um auf Nummer sicher zu gehen.
- Als Basis für unsere Pizza Dogs verwenden wir klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Zubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Wir haben aus einem Teigling für eine Pizza zwei längliche Teiglinge gemacht. Etwa 120 g Teig werden pro Pizza Dog benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Darauf werden die Teiglinge länglich gezogen.
- Wenn der Teig ausgeformt ist, wird der Länge nach mittig mit der Handkante eine Kuhle in den Teig gedrückt. So wird quasi die Luft in den Rand gedrückt. Dann wird die Wurst genau in diese Kuhle gelegt und dann sind unsere Pizzafladen auch schon bereit für den Pizzaofen. Sie werden vorsichtig, aber mit Schwung auf den mit Semola bestäubten Pizzaschieber gezogen.
- Zubereitet haben wir unsere Pizza Hot Dogs im Everdure KILN DR Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 20 Minuten aufgeheizt. Das muss nicht zwingend bei voller Kraft sein, denn die Back- und Steintemperatur muss für die Pizza Dogs nicht am Anschlag sein. Die Steintemperatur sollte bei 320-340 °C liegen, während die Backtemperatur bei maximal 400 °C sein sollte. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Pizza Dogs werden mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert. Die Backzeit beträgt auf Minimalstellung des Pizzaofens etwa 4-5 Minuten. Dabei immer gut die Bräunung im Auge behalten. Der Pizzateig sollte an den Rändern goldbraun werden. So ist er außen knusprig und innen wunderbar soft.Hinweis: Sollten die Pizza Dogs in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza Dogs etwa 8-10 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
- Wenn die Pizza Hot Dogs fertig gebacken sind, werden sie aus dem Pizzaofen genommen und mit den gewünschten Toppings versehen. Wir verwenden hier klassische Hot Dog Toppings wie Röstzwiebeln, eingelegte Gurken, Senf und Ketchup.
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