Servings: 4 Spieße
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Für die Miso-Honig-Marinade:
- 45 g helle Miso-Paste
- 30 g Honig
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesam
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Das Schweinefilet wird trocken getupft und von Sehnen und etwaigen Fettauflagen befreit. Dann wird der Länge nach einmal halbiert und in gleich große Streifen geschnitten. Die Streifen sollten etwa 2 cm breit sein.
- Die Miso-Paste wird mit dem Honig, dem Senf, dem Essig, dem Sesamöl, dem Pfeffer und dem Sesam verrührt. Etwa ein Drittel der Marinade wird in ein kleines Schälchen beiseite gestellt, denn damit werden die Spieße beim Grillen nochmal bestrichen. Wenn die Marinade fertig ist, wird sie zusammen mit dem Schweinefilet in eine Schüssel gegeben und alles wird gut miteinander vermengt. Dann wird das Schweinefilet für mindestens vier Stunden (besser über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank mariniert.
- Nach der Marinierzeit werden die Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm breite Stücke geschnitten. Schweinefilet und Frühlingszwiebeln werden dann abwechselnd auf Doppelspieße gesteckt. Doppelspieße verhindern, dass sich das Grillgut beim Wenden verdrehen kann.
- Zubereitet haben wir die Miso-Honig-Schweinefiletspieße auf dem Moesta ONE Feuerplattengrill. Der Grill wird mit Holzscheiten aufgeheizt, bis die Feuerplatte heiß ist. Dann wird etwas Öl auf der Platte verteilt und die Spieße werden von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten gegrillt. Nachdem die Spieße zum ersten Mal gewendet wurden, werden sie mit der restlichen Marinade glasiert. Das klappt am besten mit einem Silikonpinsel. Aufgrund des Honig-Anteils karamellisiert die Marinade beim Grillen und sorgt so für den besonderen Geschmack.
- Wenn die Spieße fertig gegrillt sind, werden sie vom Grill genommen uns sofort warm serviert. Optional können sie noch mit etwas geröstetem Sesam bestreut werden.
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