Servings: 3 Portionen
Anleitungen
- Bevor wir uns um die Wings kümmern, sollte der Grill vorgeheizt und auf Temperatur gebracht werden. Dafür haben wir einen Anzündkamin voll Kokos-Briketts duchgeglüht. Das Durchglühen dauert etwa 25 Minuten. In dieser Zeit können die Wings gewürzt und paniert werden. Wenn die Briketts durchgeglüht sind, werden sie am Rand des Grills auf dem Kohlerost platziert und mit einem Kohlegitter fixiert. So entsteht eine große indirekte Grillfläche, in der die Wings später gegart werden.
- Die Eier werden in eine ausreichend große Schüssel geschlagen. Das Öl und der BBQ-Rub kommt hinzu. Dann wird das Ei mit einer Gabel verquirlt. Das Panko wird auf einen Teller gegeben.
- Weiter geht es mit den Hähnchenflügeln. Diese werden zunächst getrennt. Dabei wird der untere Teil des Flügels (Wingette oder Flap) vom oberen Teil (Drumette) getrennt. Die Wings werden am Gelenk auseinander gebogen und an dieser Stelle mit einem scharfen Messer durchtrennt. Dann werden sie in die Schale mit dem verquirlten Ei gegen und alles wird gut durchmischt, so dass die Wings komplett mit der Eimischung benetzt sind.
- Im nächsten Schritt geht es direkt von der Eimischung ins Panko. Die Wings werden rundum im Panko gewälzt, damit sie komplett mit Panko umhüllt sind.
- Wenn alle Flügel paniert sind und der Grill für indirekte Hitze vorbereitet ist, werden die Wings auf den Grillrost gelegt. Damit sie wirklich richtig knusprig werden, sollten sie auf dem Grillrost nochmal mit etwas Öl besprüht werden. Dabei nicht in die Glut sprühen, denn das konnte Stichflammen geben. Die Garzeit der Chicken Wings beträgt ca. 30 Minuten bei 240 °C im Grill. Wenn die Wings goldbraun und knusprig sind, können sie vom Grill genommen werden.
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