Servings: 2 Sandwiches
Zutaten
- 2 Brötchen
- 350 g Mortadella (dünn geschnitten)
- 150 g Provolone Käse
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Mayonnaise
Anleitungen
- Für die Zubereitung wird lediglich eine Pfanne und ein Kochfeld benötigt. Wir haben unsere Sandwiches in einer Gusseisenpfanne (Petromax Feuerpfanne fp35-t) auf dem Ceranfeld unserer Burnout Kitchen erhitzt. Die Pfanne wird dabei leicht eingeölt. Dann werden die Mortadellascheiben in die Pfanne gelegt. Dabei werden sie leicht gefaltet und so in die Pfanne gelegt, dass immer drei Scheiben leicht versetzt übereinander liegen. Für ein Sandwich werden insgesamt 9 Scheiben benötigt.
- Die Mortadella wird bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 1-2 Minuten gebraten, bis sie goldbraun und knusprig geworden ist. Nach dem Wenden werden die Mortadella-Stapel mit Provolone belegt und wieder 1-2 Minuten gebraten. Dann werden drei Mortadella-Häufchen (insgesamt 9 Scheiben) u einem Türmchen übereinander gestapelt. Da jetzt wieder Platz in der Pfanne ist, werden die aufgeschnittenen Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne gegeben. Dabei nehmen die Brötchen den Bratensatz und Geschmack der Mortadella an. Es empfiehlt sich, ein kleines Stück Butter unter die Brötchen zu geben.
- Die Brötchen werden für ca. 30 Sekunden angeröstet, bis die Schnittfläche goldbraun ist. Dann werden sie aus der Pfanne genommen. Die Unterseite wird mit Mayonnaise bestrichen, die Oberseite mit Dijon-Senf. Der Käse im Mortadella-Stapel ist jetzt richtig schön zerlaufen und die knusprige Mortadella wird auf das Brötchen gesetzt. In rund 5 Minuten ist Anthony Bourdains Mortadella-Sandwich somit fertig.
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