Zunächst wird die Chimichurri-Mayonnaise zubereitet, denn die wird umso geschmacksintensiver, desto länger sie durchziehen kann. Während die Mayonnaise durchzieht, kümmern wir uns um das Steak! Dieses haben wir auf dem Severin SEVO GTS Smart Control Elektrogrill zubereitet. Für die Zubereitung des Steaks haben wir den Edelstahl-Grillrost gegen den optional erhältlichen gusseisernen Grillrost ausgetauscht und den Grill mit der Boost-Zone auf die maximale Temperatur von 500°C aufgeheizt.
Das Steak wird mit etwas Öl bestrichen, leicht gesalzen und um die Kerntemperatur zu überwachen, wird einer der mitgelieferten Temperaturfühler des Grills in das Steak gesteckt. Sobald der Gussrost heiß genug ist, wird das Steak aufgelegt und für etwa zwei Minuten je Seite gegrillt, bis es eine Kerntemperatur von 54°C erreicht hat. Wenn das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, wird es vom Grill genommen und für 4-5 Minuten zum Ruhen beiseite gelegt, damit sich der Fleischsaft verteilen kann und beim Anschnitt nicht unkontrolliert aus dem Steak herausläuft. Während das Steak ruht, wird das Baguette aufgeschnitten, auf den Innenseiten mit etwas Olivenöl beträufelt und für maximal 30 Sekunden auf dem heißen Rost gegrillt, so dass es schöne Röstaromen bekommt.
Anschließend geht es mit dem Zusammenbau des Steak-Baguettes weiter. Dafür wird das Steak wird nun in etwa 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten. Auf die untere Hälfte des Baguettes wird etwas von der Chimichurri-Mayonnaise gegeben. Darauf kommt die Hälfte des Rucola. Auf den Rucola werden jetzt die Steakscheiben gelegt. Auf die Steakstreifen wird nochmal großzügig etwas Chimichurri-Mayo verteilt. Das Ganze wird mit der angerösteten oberen Hälfte des Baguettes bedeckt und fertig ist unser Steak-Baguette mit Chimichurri-Mayonnaise!
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