Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 2 EL Pizzasauce
- 60 g Mozzarella
- 35 g Fontina
- 25 g Gorgonzola
- 20 g Parmesan (gehobelt)
Anleitungen
- Als Basis für unsere Vier-Käse-Pizza dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Der Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Wir formen den Teig für die Quattro Formaggi auf 30 cm Durchmesser. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.
- Zunächst wird der Pizzaboden mit Tomatensauce bestrichen. Hier sollte nur wenig Sauce verwendet werden, damit der Käsegeschmack nicht überdeckt wird. Anschließend werden die vier Käsesorten gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen. Der Pizzaofen wird vorgeheizt und die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Vier-Käse-Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Pizza Quattro Formaggi im Witt Pizzaofen eGnite 13″ Control . Der Pizzaofen wird für ca. 10-15 Minuten auf der Stufe für neapolitanische Pizza aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 400 °C im Ofen entsteht. Wenn der Ofen heiß genug ist, wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
- Die Backzeit der Käse-Pizza beträgt im Witt eGnite Pizzaofen mit geschlossener Tür etwa zwei Minuten und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Nach der Hälfte der Garzeit empfiehlt es sich, die Pizza um 180° zu drehen, damit sie gleichmäßig bräunt.Hinweis: Sollte die Pizza Quattro Formaggi in einem üblichen Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte idealerweise ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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