Servings: 1 Pizza
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 120 g Pollo Fino
- 3 EL Pizzasauce
- 80 g Fior di Latte
- 1 EL Hot Honey
Anleitungen
- Als Basis für unsere Hot Honey Chicken Pizza dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 - 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.
- Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er gleichmäßig mit der Sauce bestrichen. Darauf wird dann der Mozzarella gleichmäßig verteilt. Das Geflügel wird in Scheiben geschnitten und auf der Pizza verteilt. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen, denn der Honig kommt erst nach dem Backen auf die Pizza. Der Pizzaofen wird vorgeheizt und die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Chicken-Pizza im Witt Pizzaofen eGnite 13" Control . Der Pizzaofen wird für ca. 10-15 Minuten auf der Stufe für neapolitanische Pizza aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 400 °C im Ofen entsteht. Wenn der Ofen heiß genug ist, wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert. Die Backzeit der Hot Honey Chicken Pizza beträgt im Witt eGnite Pizzaofen etwa zwei Minuten und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Nach der Hälfte der Garzeit empfiehlt es sich, die Pizza um 180° zu drehen, damit sie gleichmäßig bräunt.Hinweis: Sollte die Hähnchen-Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte idealerweise ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
- Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, wird etwas Hot Honey auf die Pizza geträufelt und dann kann die Hot Honey Chicken Pizza auch schon serviert werden.
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