Gefüllte Champignons mit Hackfleisch sind ein schneller und einfacher Snack, der je nach Größe der Champignons, durchaus auch als Hauptmahlzeit durchgehen kann. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man die gefüllten Champignons zubereitet.
Die Zubereitung der gefüllten Champignons mit Hackfleisch ist sehr einfach. Zunächst werden die Champignons geputzt und die Stiele entfernt. Das Hackfleisch wird mit dem Magic Dust BBQ-Rub vermischt und gut durchgeknetet. Die Stiele der Champignons müssen nicht weggeworfen werden. Wer möchte, kann sie einfach fein würfeln und mit unter das Hackfleisch mischen.
Die Champignons werden dann mit der gewürzten Hackfleischmasse gefüllt. Wie viel Hackfleisch letztendlich benötigt wird, hängt von der Größe der Champignons ab. Die großen Portobello-Champignons, die wir für dieses Rezept verwendet haben, wurden mit jeweils 100 g Hackfleisch gefüllt. Bei kleineren Champignons wird es natürlich dementsprechend weniger sein. Anschließend werden die gefüllten Champignons mit geriebenem Käse bestreut. Ein würziger Bergkäse oder auch Parmesan eignet sich hier sehr gut.
Gegrillt werden die mit Hackfleisch gefüllten Champignons indirekt bei etwa 180-200°C. Die Garzeit hängt hier natürlich auch von der Größe der Champignons ab. Bei den großen Portobello-Champignons hat es ca. 40 Minuten gedauert. Da die Champignons das Hackfleisch ziemlich gut von der Hitze abschirmen, ist die Garzeit recht lang. Bei kleineren Champignons ist die Garzeit deutlich kürzer.
Um die Kerntemperatur vom Hackfleisch zu überprüfen, sollte ein Einstechthermometer (Tipp: Inkbird IHT-1P) verwendet werden. Die Kerntemperatur der Hackfleischmasse sollte etwa 70°C betragen. Dann ist das Hackfleisch durch und noch immer schön saftig. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, werden die Champignons vom Grill genommen.
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