Bevor das Steak gegrilltt wird, muss die Butter zubereitet werden. Hierfür verweisen wir auf unser Rezept für die Café de Paris Butter. Für diese Butter werden zwar recht viele Zutaten benötigt, aber der Aufwand in der Zubereitung hält sich in Grenzen und das Geschmackserlebnis ist die Mühe in jedem Fall wert. Wenn die Butter fertig ist, kümmern wir uns um das Steak. Dieses wurde auf dem SEVERIN SEVO GTS Elektrogrill zubereitet. Dafür wird zunächst Wasser in die Reflektorschale des Grills gefüllt und der Grill wird auf die maximal mögliche Temperatur von 500°C aufgeheizt. Der Grill sollte etwa 10 Minuten aufheizen, damit auch der massive Grillrost genug Zeit bekommt, die Hitze zu speichern.

Das Steak wird nun etwa zwei Minuten je Seite bei 500°C direkt gegrillt und wie man unschwer erkennen kann, sorgt der SEVERIN SEVO GTS für eine perfekte Kruste auf dem RibEye-Steak. Wenn das Steak von beiden Seiten eine tolle Kruste hat, wird es kurz vom Grill genommen. Die Temperatur auf dem SEVO GTS wird auf 120°C runtergeregelt und der Grillost auf der linken Seite des Grills wird eingelegt. Nun wird das Steak auf den kalten Grillrost links in den SEVO gelegt, der Deckel geschlossen und das Steak für ca. 5 Minuten nachgezogen. Die Garzeit hängt ein wenig von der Dicke des Steaks ab. Zur Überprüfung der Kerntemperatur sollte ggf. das mitgelieferte Thermometer vom SEVO GTS oder ein Einstichthermometer genutzt werden. Die ideale Kerntemperatur für das Entrecôte Café de Paris sollte im Bereich 54-58°C sein, dann ist es medium-rare bis medium.

Wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist, wird das Steak vom Grill genommen und vor dem Anschnitt noch 3-4 Minuten ruhen gelassen. Dann wird die Café de Paris Butter auf dem noch warmen Steak platziert, so dass sie langsam auf dem Fleisch zerläuft. Das Entrecôte Café de Paris ist ein echtes Geschmackserlebnis! Probiert das unbedingt mal aus und viel Spaß beim Nachgrillen!