Servings: 10 Crunchy Raclette Bacon Cheese Balls
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 400 g Schweinehackfleisch
- 250 g Bacon
- 150 g Raclette-Käse
- 70 g Kartoffelchips
- 3 EL Hacktastisch-Gewürzmischung
- 150 ml BBQ-Sauce
Anleitungen
- Zunächst geht es los mit dem Hackfleisch. Das Hackfleisch wird mit der Hacktastisch-Gewürzmischung vermengt und gut durchgeknetet. Ruhig einige Minuten durchkneten, damit richtig Bindung entsteht. Die Rinde vom Raclette-Käse wird abgeschnitten und der Käse wird in etwa 1,5 cm große Rechtecke, bzw. Quadrate geschnitten.
- Weiter geht es mit dem Formen der Hackbällchen. Das Hackfleisch sollte in etwa 80 g schwere Portionen unterteilt werden. Aus 800 g Hackfleisch bekommt man somit 10 Hackbällchen. Das Hackfleisch wird in den Händen zu einer Kugel gerollt und dann platt gedrückt. In die Mitte des Hackfleisches wird dann etwas Raclette-Käse gegeben. Wir haben hier vier Scheiben übereinander gelegt, so dass quasi ein Käsewürfel entsteht. Der Käse wird dann mit dem Hackfleisch ummantelt und zu einer Kugel geformt. Wichtig dabei ist es, die Nahtstellen gut zu verschließen, damit der Käse nicht auslaufen kann. Anschließend werden die Meatballs mit je zwei Scheiben Bacon umwickelt.
- Wenn alle Hackbällchen fertig sind, geht es am Grill weiter. Zubereitet haben wir unsere Crunchy Raclette Bacon Cheese Balls auf dem Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill. Der Grill wird auf 200°C indirekte Hitze aufgeheizt. Die Garzeit ist abhängig von der Grilltemperatur und der Größe der Hackbällchen. Bei 200°C im Sheriff Pelletgrill waren die Meatballs nach gut 30 Minuten fertig und hatten eine Kerntemperatur von 74°C. Während der Garzeit werden die Chips klein zerkrümelt. Idealerweise macht man das in der Chipstüte oder in einem Gefrierbeutel und zerdrückt die Chips darin, bis nur noch kleine Krümel übrig sind.
- Wenn die Meatballs fertig sind, werden sie mit BBQ-Sauce glasiert und nochmal für 2-3 Minuten auf dem Grill gelassen. Nicht zu lange, denn die BBQ-Sauce sollte schön "sticky" sein, damit die Chips daran haften bleiben. Dann werden sie vom Grill genommen und in den Chipskrümeln gewälzt, so dass sie rundum mit Chipskrümeln überzogen sind.
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