Tavuk Şiş sind Hähnchenspieße nach türkischer Art. Wie man die marinierten Hühnchenspieße zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Tavuk Şiş
Wir lieben die türkische Küche mit ihren orientalischen Aromen und haben daher schon zahlreiche türkische Grillrezepte, wie beispielsweise Köfte Ekmek oder Adana Kebab zubereitet. In diesem Rezept bereiten wir türkische Hähnchenspieße zu. Tavuk Şiş sind Hähnchenspieße, bei dem das Geflügel über Nacht in eine Joghurtmarinade eingelegt wird und dadurch den typischen Geschmack bekommt. Wie man Tavuk Şiş zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Alle Zutaten für Tavuk Şiş (5 Spieße) auf einen Blick:
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- 100 g Joghurt
- 15 g Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Sumach
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Pul Biber (Chili-Flocken)
So wird Tavuk Şiş zubereitet
Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet gewürfelt. Es sollte idealerweise in möglichst gleich große Stücke geschnitten werden, die etwa 3 x 3 cm groß sind. Dann wird die Marinade für das Hähnchen hergestellt. Dafür werden einfach alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel miteinander verrührt. Den Schärfegrade der Hähnchenspieße kann man hier gut anhand der Menge Pul Biber bestimmen. Wer es gerne schärfer mag, kann die Chili-Menge gerne etwas erhöhen.
Wenn alle Zutaten der Marinade gut miteinander verrührt sind, werden die Hähnchenwürfel in die Marinade gegeben und alles wird gut miteinander vermischt. Die Schüssel wird abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und das Geflügel sollte mindestens 8 Stunden in der Marinade bleiben. Idealerweise über Nacht. Am nächsten Tag wird das marinierte Geflügel auf Grillspieße aufgesteckt. Wir empfehlen Doppelspieße (Tipp: Weber Doppelspieße 8 Stück für 10€), damit sich die Hähnchenwürfel auf dem Spieß nicht drehen.
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Letzte Aktualisierung am 27.04.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Zubereitet haben wir unsere türkischen Hähnchenspieße auf dem Grillrost.com Feuerplattengrill. Zunächst wird ein Feuer im Feuerplattengrill entfacht, damit ein Glutbett für die richtige Hitze im Grill entsteht. Idealerweise startet man mit 5-6 Holzscheiten, lässt diese herunterbrennen und legt dann immer mal wieder 1-2 Scheite nach, um die nötige Hitze zu halten. Die Feuerplatte sollte eine Temperatur von etwa 200°C haben. Bevor die Spieße aufgelegt werden, wird die Platte mit etwas Pflanzenöl benetzt.
Die Hähnchenspieße werden etwa 5 Minuten je Seite gegrillt und dann gewendet. Sollte die Feuerplatte zu heiß sein und die Spieße werden zu schnell dunkel, dann sollten die Tavuk Şiş einfach etwas weiter nach außen an den Rand der Feuerplatte gelegt werden.
Nach insgesamt 10-12 Minuten auf der Feuerplatte sind die Hähnchenspieße fertig und können serviert werden. Wer sich unsicher ist, ob das Geflügel durch ist, kann die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer kontrollieren. Hähnchenbrust sollte mindestens 75°C Kerntemperatur haben. Es schadet aber auch nicht, sie bis 80°C zu ziehen. Viel weiter darüber sollte man aber nicht gehen, da das Geflügel sonst trocken wird.
Die saftigen Hähnchenspieße schmecken einfach großartig. Durch die Marinade mit orientalischen Gewürzen wie Sumach, Pul Biber und Kreuzkümmel bekommen die Spieße den typischen Geschmack. Gerade Sumach sorgt hier mit seinem fruchtig-säuerlichen Aroma für den orientalischen Kick. Wir lieben diese Spieße und falls ihr Tavuk Şiş noch nicht kennt, solltet ihr das unbedingt nachholen. Gegessen wird das marinierte Hähnchen häufig mit Salat im Fladenbrot. Als Dip dazu passt Cacik. Viel Spaß beim Nachgrillen!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- 100 g Joghurt
- 15 g Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Sumach
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersaat gemahlen
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Pul Biber
Anleitungen
- Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet gewürfelt. Es sollte idealerweise in möglichst gleich große Stücke geschnitten werden, die etwa 3 x 3 cm groß sind. Dann wird die Marinade für das Hähnchen hergestellt. Dafür werden einfach alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel miteinander verrührt. Den Schärfegrade der Hähnchenspieße kann man hier gut anhand der Menge Pul Biber bestimmen. Wer es gerne schärfer mag, kann die Chili-Menge gerne etwas erhöhen. Wenn alle Zutaten der Marinade gut miteinander verrührt sind, werden die Hähnchenwürfel in die Marinade gegeben und alles wird gut miteinander vermischt. Die Schüssel wird abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und das Geflügel sollte mindestens 8 Stunden in der Marinade bleiben. Idealerweise über Nacht. Am nächsten Tag wird das marinierte Geflügel auf Grillspieße aufgesteckt. Wir empfehlen Doppelspieße (Tipp: Weber Doppelspieße 8 Stück für 10€), damit sich die Hähnchenwürfel auf dem Spieß nicht drehen.
- Zubereitet haben wir unsere türkischen Hähnchenspieße auf dem Grillrost.com Feuerplattengrill. Zunächst wird ein Feuer im Feuerplattengrill entfacht, damit ein Glutbett für die richtige Hitze im Grill entsteht. Idealerweise startet man mit 5-6 Holzscheiten, lässt diese herunterbrennen und legt dann immer mal wieder 1-2 Scheite nach, um die nötige Hitze zu halten. Die Feuerplatte sollte eine Temperatur von etwa 200°C haben. Bevor die Spieße aufgelegt werden, wird die Platte mit etwas Pflanzenöl benetzt.
- Die Hähnchenspieße werden etwa 5 Minuten je Seite gegrillt und dann gewendet. Sollte die Feuerplatte zu heiß sein und die Spieße werden zu schnell dunkel, dann sollten die Tavuk Şiş einfach etwas weiter nach außen an den Rand der Feuerplatte gelegt werden. Nach insgesamt 10-12 Minuten auf der Feuerplatte sind die Hähnchenspieße fertig und können serviert werden. Wer sich unsicher ist, ob das Geflügel durch ist, kann die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer kontrollieren. Hähnchenbrust sollte mindestens 75°C Kerntemperatur haben. Es schadet aber auch nicht, sie bis 80°C zu ziehen. Viel weiter darüber sollte man aber nicht gehen, da das Geflügel sonst trocken wird.
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