Serbische Bohnensuppe ist ein wärmendes Gericht, welches perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Wie man diesen deftigen Suppenklassiker zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Serbische Bohnensuppe
Herbst- und Winterzeit ist nicht nur Dutch Oven-Zeit, sondern auch die Zeit von wärmenden Suppen und Eintöpfen. Bei kühlem, regnerischem Schmuddelwetter gibt es nichts Besseres als einen wärmenden Eintopf oder Suppe aus dem Dutch Oven. Erbsensuppe , Linsensuppe oder auch Kartoffelsuppe sind deutsche Suppenklassiker. Mit unserem heutigen Suppen-Rezept geht es in Richtung Balkan. Die Serben nennen es Pasulj, die Kroaten Grah, was beides im Prinzip nichts Anderes als „Bohne“ heißt, denn der Hauptbestandteil dieses Rezeptes ist die Bohne. Wir bereiten für euch „Srpski pasulj corba“, also serbische Bohnensuppe zu. Ein echter Klassiker aus der Balkanküche, der durch Zutaten wie Rauchfleisch, Speck & Wurst besonders kräftig, deftig, und lecker ist!
Folgende Zutaten werden für ca. 6-8 Teller serbische Bohnensuppe benötigt:
- 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 2 Cabanossi
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 3 Knoblauchzehen
- 3 TL Tomatenmark
- 3 TL Paprika edelsüß
- 4 TL Gemüsebrühe
- 2,5 l Wasser
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Meersalz
- ½ TL 9 Pfeffer Symphonie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung der serbischen Bohnensuppe
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, noch ein paar Worte zu den Bohnen. Entweder können getrocknete, weiße Bohnen oder weiße Bohnen aus dem Glas bzw. aus der Dose benutzt werden. Idealerweise verwendet man für serbische Bohnensuppe getrocknete, dicke weiße Bohnen. Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, muss jedoch daran gedacht werden, diese einen Tag vorher über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen, damit sie aufquellen. Am nächsten Morgen werden sie dann mit viel Wasser ca. 15 Minuten aufgekocht. Dann das Wasser abkippen und den Vorgang nochmals mit frischem Wasser wiederholen. So werden die Bohnen aromatischer und sie sind bekömmlicher. Bud Spencer hat sie meist nur einmal gekocht. 😉
Wer Bohnen aus der Dose oder aus dem Glas verwendet, kann sich diese Arbeitsschritte natürlich sparen. Weiter geht es mit den „Schnibbelarbeiten“. Die Zwiebeln werden von der Schale befreit und in kleine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird von der Schale befreit und kurz mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gehackt. Die Paprika wird von den Kernen befreit und ebenfalls in Würfel geschnitten. Weiter geht es mit dem Suppengemüse. Die Karotten, der Lauch sowie der Staudensellerie werden geputzt und auch in feine Stücke geschnitten. Die Petersilie wird fein gehackt und beiseite gestellt. Die Cabanossi wird in nicht zu dünne Stücke geschnitten, da sie sonst beim Anbraten zu trocken wird. Wenn der Bauchspeck noch Schwarte haben sollte, wird diese der Länge nach abgeschnitten und beiseite gelegt, da sie später noch gebraucht wird. Der geräucherte Speck wird grob gewürfelt.
Weiter geht es am Dutch Oven. Wir haben hier den Petromax Feuertopf ft9 verwendet. Zuerst werden die Kohlen vorgeglüht. In unserem Fall haben wir 15 Stück KOKOKO Eggs von McBrikett, da diese auch bei niedriger Außentemperatur sehr heiß und vor allem langanhaltend glühen.
Wenn die Briketts durchgeglüht sind, werden sie auf einen feuerfesten Untergrund gegeben (z.B. Petromax Feuertopftisch) und der Dutch Oven wird aufgesetzt. In ein wenig Olivenöl werden jetzt zuerst die Cabanossi mit dem Speck angebraten. Wer vom Speck noch die Schwarte hat, sollte diese unbedingt mit anbraten. Das alles gibt ordentlich Geschmack an die serbische Bohnensuppe. Wenn die Cabanossi und der Speck angebraten sind, kommt das Suppengrün, die Paprika- und die Zwiebelwürfel, sowie der Knoblauch hinzu. Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, wird das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzugegeben und unter Rühren 2-3 Minuten mit angebraten. Nicht zu lange, denn wenn das Tomatenmark anbrennt, wird es bitter.
Jetzt wird alles mit Wasser abgelöscht und das Gemüsebrühepulver wird hinzugegeben und eingerührt. Wenn die Brühe leicht aufgekocht, werden die Lorbeerblätter, die Bohnen, der Majoran und der Pfeffer hinzugegeben. Die serbische Bohnensuppe wird jetzt mit geschlossenem Deckel für 60-75 Minuten köcheln gelassen. Dabei werden 9 durchgeglühte Briketts unter dem Dutch Oven platziert und 6 Stück auf dem Deckel. Zwischendurch das Umrühren nicht vergessen.
Zu guter Letzt wird die serbische Bohnensuppe nach eigenem Gusto noch mit etwas Salz abgeschmeckt. Der persönliche Geschmack entscheidet über die Konsistenz der Suppe. Die einen mögen es etwas flüssiger, die anderen eher etwas sämiger. Wem die Suppe noch zu dünn ist, der lässt sich einfach noch etwas länger köcheln. Dazu passt beispielsweise ein frisch gebackenes Baguette.
Tipp: Unsere serbische Bohnensuppe lässt sich auch prima einfrieren. Aufgetaut oder durchgezogen, schmeckt die Suppe am nächsten Tag noch besser. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da.
- Der Klassiker: Der ft9 ist die richtige Einstiegsgröße - vom...
- Sofort einsatzbereit: Die Oberfläche des Topfes ist...
- Hitze von allen Seiten, nicht nur im Ofen: Der Deckel mit...
Letzte Aktualisierung am 18.04.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 2 Cabanossi
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 3 Knoblauchzehen
- 3 TL Tomatenmark
- 3 TL Paprika edelsüß
- 4 TL Gemüsebrühe
- 2,5 l Wasser
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, noch ein paar Worte zu den Bohnen. Entweder können getrocknete, weiße Bohnen oder weiße Bohnen aus dem Glas bzw. aus der Dose benutzt werden. Idealerweise verwendet man für serbische Bohnensuppe getrocknete, dicke weiße Bohnen. Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, muss jedoch daran gedacht werden, diese einen Tag vorher über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen, damit sie aufquellen. Am nächsten Morgen werden sie dann mit viel Wasser ca. 15 Minuten aufgekocht. Dann das Wasser abkippen und den Vorgang nochmals mit frischem Wasser wiederholen. So werden die Bohnen aromatischer und sie sind bekömmlicher. Bud Spencer hat sie meist nur einmal gekocht. 😉
- Wer Bohnen aus der Dose oder aus dem Glas verwendet, kann sich diese Arbeitsschritte natürlich sparen. Weiter geht es mit den "Schnibbelarbeiten". Die Zwiebeln werden von der Schale befreit und in kleine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird von der Schale befreit und kurz mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gehackt. Die Paprika wird von den Kernen befreit und ebenfalls in Würfel geschnitten. Weiter geht es mit dem Suppengemüse. Die Karotten, der Lauch sowie der Staudensellerie werden geputzt und auch in feine Stücke geschnitten. Die Petersilie wird fein gehackt und beiseite gestellt. Die Cabanossi wird in nicht zu dünne Stücke geschnitten, da sie sonst beim Anbraten zu trocken wird. Wenn der Bauchspeck noch Schwarte haben sollte, wird diese der Länge nach abgeschnitten und beiseite gelegt, da sie später noch gebraucht wird. Der geräucherte Speck wird grob gewürfelt.
- Weiter geht es am Dutch Oven. Wir haben hier den Petromax Feuertopf ft9 verwendet. Zuerst werden die Kohlen vorgeglüht. In unserem Fall haben wir 15 Stück KOKOKO Eggs von McBrikett, da diese auch bei niedriger Außentemperatur sehr heiß und vor allem langanhaltend glühen. Wenn die Briketts durchgeglüht sind, werden sie auf einen feuerfesten Untergrund gegeben (z.B. Petromax Feuertopftisch) und der Dutch Oven wird aufgesetzt. In ein wenig Olivenöl werden jetzt zuerst die Cabanossi mit dem Speck angebraten. Wer vom Speck noch die Schwarte hat, sollte diese unbedingt mit anbraten. Das alles gibt ordentlich Geschmack an die serbische Bohnensuppe. Wenn die Cabanossi und der Speck angebraten sind, kommt das Suppengrün, die Paprika- und die Zwiebelwürfel, sowie der Knoblauch hinzu. Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, wird das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzugegeben und unter Rühren 2-3 Minuten mit angebraten. Nicht zu lange, denn wenn das Tomatenmark anbrennt, wird es bitter.
- Jetzt wird alles mit Wasser abgelöscht und das Gemüsebrühepulver wird hinzugegeben und eingerührt. Wenn die Brühe leicht aufgekocht, werden die Lorbeerblätter, die Bohnen, der Majoran und der Pfeffer hinzugegeben. Die serbische Bohnensuppe wird jetzt mit geschlossenem Deckel für 60-75 Minuten köcheln gelassen. Dabei werden 9 durchgeglühte Briketts unter dem Dutch Oven platziert und 6 Stück auf dem Deckel. Zwischendurch das Umrühren nicht vergessen. Zu guter Letzt wird die serbische Bohnensuppe nach eigenem Gusto noch mit etwas Salz abgeschmeckt. Der persönliche Geschmack entscheidet über die Konsistenz der Suppe. Die einen mögen es etwas flüssiger, die anderen eher etwas sämiger. Wem die Suppe noch zu dünn ist, der lässt sich einfach noch etwas länger köcheln. Dazu passt beispielsweise ein frisch gebackenes Baguette.
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Die Suppe ist total lecker und einfach. Ich habe nur weniger Wasser dazu.
Servus, ich möchte das Rezept nachkochen. Wieviel Loorberblätter kommen denn rein? Im Text steht „lorbeerblätter hinzugeben“ In der Zutatenliste tauchen sie jedoch nicht auf!
Viele Grüße,
Boris
Hallo Boris, danke für den Hinweis. Ich habe es in der Zutatenliste ergänzt. Es sind zwei Lorbeerblätter.
Wir sind die Suppe grade am essen und die schmeckt soooo geil
Hallo Frank
Herzlichen Dank für dein fantastisches Dutch Oven Rezept das wir auf jeden Fall ausprobieren werden.
Hallo Vera,
Das freut uns!
Vielen Dank und gutes Gelingen 👍
Gruß
Frank