Semmelknödel gehören zur typisch bayerischen Küche und werden gerne zu deftigen Braten oder auch mit Rahmchampignons serviert. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie schnell und einfach man die leckeren Knödel selber machen kann.
Semmelknödel
In der Regel werden Semmelknödel aus alten Brötchen (Semmeln) gemacht. Altes Baguette oder Weißbrot kann man ebenfalls verwenden. Semmelknödel sind die ideale Restverwertung von altem Brot und Brötchen. Wer keine Brötchen über hat, kann auch fertiges Knödelbrot verwenden. In Süddeutschland und Österreich findet man das in jedem Supermarkt. Wer es nicht im lokalen Supermarkt findet, kann es auch online bestellen. Bei Amazon bekommt man es als Prime-Kunde sogar versandkostenfrei. Wir haben für dieses Rezept das fertige Knödelbrot von Leimer verwendet und es ist kein Unterschied zu alten Brötchen bemerkbar.
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Letzte Aktualisierung am 3.10.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Folgende Zutaten werden für 5-6 Knödel benötigt:
- 250 g alte Brötchen (alternativ Knödelbrot)
- 300 ml Milch
- 3 Eier
- 60 g Butter (z.B. Kerrygold)
- 30 g Mehl
- 2 Schalotten (alternativ 1 kleine Zwiebel)
- 15 g gehackte Petersilie
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
Zubereitung der Semmelknödel
Sofern ihr alte Brötchen verwendet, werden diese zunächst in kleine Würfel geschnitten. Die Würfel sollten maximal 1 x 1 cm groß sein, besser etwas kleiner, denn dann saugen sie sich später schneller mit der warmen Milch voll. Wenn ihr fertiges Knödelbrot verwendet, dann entfällt dieser Schritt natürlich.
Die Milch wird kurz aufgekocht und dann über die Brötchenwürfel gegeben, so dass sich diese bereits mit der Milch vollsaugen können. Dann werden die Schalotten, bzw. die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und in der Butter bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten glasig angeschwitzt.
Ob ihr hier Zwiebeln oder Schalotten verwendet, bleibt euch überlassen. Wir mögen den feinen, leicht süßlichen Geschmack der Schalotte etwas lieber. Allerdings muss man beim Erhitzen aufpassen, dass man Schalotten nicht zu stark erhitzt oder anbrät, denn dann können sie bitter werden. Da die Schalottenwürfel hier jedoch nur bei mittlerer Hitze angeschwitzt werden, ist es hier kein Problem.
Zu den bereits in Milch eingeweichten Brötchenwürfeln werden dann die drei Eier, zwei Esslöffel Mehl, die Petersilie, Salz und Pfeffer, sowie die in Butter angeschwitzten Schalotten-Würfel gegeben. Die komplette Butter kommt ebenfalls mit in den Knödelteig, denn die sorgt für den guten Geschmack.
Der Knödelteig wird nun mit den Händen verknetet, so dass alles gut durchmischt ist. Nun muss der Teig für 30 Minuten durchziehen bevor die Knödel geformt werden. Während der Ruhephase sollte die Schüssel mit dem Knödelteig abgedeckt werden, damit die Oberfläche nicht antrocknet. Nach den 30 Minuten werden aus der Teigmasse 5-6 Knödel (je nach gewünschter Größe) geformt. Das gelingt am besten mit angefeuchteten Händen.
Tipp: Solltet ihr jetzt feststellen, dass der Knödelteig zu fest ist und sich nicht gut formen lässt, kann einfach noch ein Schuss Milch hinzugegeben werden. Sollte der Teig zu flüssig sein, wird einfach noch etwas Paniermehl in den Teig gegeben. Generell sollte der Teig gut feucht sein, damit die Knödel nicht zu trocken werden.
Nicht kochen, nur in heißem Wasser ziehen lassen
Nun ist es Zeit die Semmelknödel in heißem Wasser zu garen. Dafür wird das Wasser in einem Topf aufgekocht, etwas Salz hinzugegeben und dann wird die Hitze reduziert. Die Knödel sollten nicht in kochendem Wasser gegart werden, denn dann besteht die Gefahr, dass sie auseinanderfallen.
Zubereitet haben wir unsere Semmelknödel im Weber 2-in1 Dutch Oven auf dem Weber Spirit Premium SP-335 Gasgrill. Natürlich kann man das genauso gut in einem herkömmlichen Topf auf dem Herd machen, aber wir lieben es einfach draußen zu kochen. Die Knödel werden je nach Größe 15-20 Minuten im heißen Wasser gegart und dann mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Topf geholt.
Unsere Semmelknödel sind einfach und schnell zubereitet. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es ganz ohne extravagante Zutaten auskommt. Die Zutaten für dieses Rezept sollten eigentlich in jeder gut sortierten Küche vorhanden sein.
Übrig gebliebene Knödel schmecken auch am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten sehr gut! Viel Spaß beim Nachkochen und lasst uns gerne einen Kommentar da, wie euch unsere Semmelknödel gefallen.
Tipp: Wer sich die Würzung der Knödel etwas vereinfachen möchte, der kann auch zum Knödel-Gewürz von Ankerkraut greifen, denn dort ist alles drin, was ein guter Knödel braucht: Petersilie, Zwiebel, Meersalz, Muskatblüte und Pfeffer.
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Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 250 g alte Brötchen (alternativ Knödelbrot)
- 300 ml Milch
- 3 Eier
- 60 g Butter
- 30 g Mehl
- 2 Schalotten (alternativ 1 kleine Zwiebel)
- 15 g gehackte Petersilie
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Sofern ihr alte Brötchen verwendet, werden diese zunächst in kleine Würfel geschnitten. Die Würfel sollten maximal 1 x 1 cm groß sein, besser etwas kleiner, denn dann saugen sie sich später schneller mit der warmen Milch voll. Wenn ihr fertiges Knödelbrot verwendet, dann entfällt dieser Schritt natürlich. Die Milch wird kurz aufgekocht und dann über die Brötchenwürfel gegeben, so dass sich diese bereits mit der Milch vollsaugen können. Dann werden die Schalotten, bzw. die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und in der Butter bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten glasig angeschwitzt. Ob ihr hier Zwiebeln oder Schalotten verwendet, bleibt euch überlassen. Wir mögen den feinen, leicht süßlichen Geschmack der Schalotte etwas lieber. Allerdings muss man beim Erhitzen aufpassen, dass man Schalotten nicht zu stark erhitzt oder anbrät, denn dann können sie bitter werden. Da die Schalottenwürfel hier jedoch nur bei mittlerer Hitze angeschwitzt werden, ist es hier kein Problem.
- Zu den bereits in Milch eingeweichten Brötchenwürfeln werden dann die drei Eier, zwei Esslöffel Mehl, die Petersilie, Salz und Pfeffer, sowie die in Butter angeschwitzten Schalotten-Würfel gegeben. Die komplette Butter kommt ebenfalls mit in den Knödelteig, denn die sorgt für den guten Geschmack. Der Knödelteig wird nun mit den Händen verknetet, so dass alles gut durchmischt ist. Nun muss der Teig für 30 Minuten durchziehen bevor die Knödel geformt werden. Während der Ruhephase sollte die Schüssel mit dem Knödelteig abgedeckt werden, damit die Oberfläche nicht antrocknet. Nach den 30 Minuten werden aus der Teigmasse 5-6 Knödel (je nach gewünschter Größe) geformt. Das gelingt am besten mit angefeuchteten Händen. Tipp: Solltet ihr jetzt feststellen, dass der Knödelteig zu fest ist und sich nicht gut formen lässt, kann einfach noch ein Schuss Milch hinzugegeben werden. Sollte der Teig zu flüssig sein, wird einfach noch etwas Paniermehl in den Teig gegeben.
- Nun ist es Zeit die Semmelknödel in heißem Wasser zu garen. Dafür wird das Wasser in einem Topf aufgekocht, etwas Salz hinzugegeben und dann wird die Hitze reduziert. Die Knödel sollten nicht in kochendem Wasser gegart werden, denn dann besteht die Gefahr, dass sie auseinanderfallen. Die Knödel werden je nach Größe 15-20 Minuten im heißen Wasser gegart und dann mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Topf geholt.
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