Die Butter sollte bei Raumtemperatur verarbeitet werden, denn in weichem Zustand kann man das Heu und die Kräuter viel besser in die Butter einarbeiten. Daher sollte die Butter frühzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir möchten eine feine Heubutter zubereiten und möchten nicht auf Heufasern herumkauen. Daher ist es wichtig, dass das Heu zunächst zerkleinert wird. Daher sollte es zunächst mit einer Schere grob kleingeschnitten werden und anschließend in einen Multi-Zerkleinerer gegeben werden. Darin wird das Heu möglichst fein zerkleinert, quasi pulverisiert. Um jetzt auszuschließen, dass längere Heufasern in der Butter landen, wird das Heu noch durch ein feines Sieb gesiebt, so dass auch wirklich nur der eine Heu- und Kräuterstaub in der Butter landet. Wer möchte, kann die übrig gebliebenen Heufasern nochmal im Multihacker zerkleinern. Von der Menge reichen aber 1-2 gehäufte Esslöffel feines Heupulver für 250 g Butter.
Die Zitrone wird unter heißem Wasser abgespült, getrocknet und die Schale wird abgerieben. Das "Heupulver" wird dann zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Salz mit der zimmerwarmen Butter vermengt. Wenn die Butter gut vermischt ist, wird ein Stück Frischhaltefolie wird dann auf ein Stück Alufolie gelegt und die Butter wird auf die Frischhaltefolie gegeben. Dann wird die Folie vorsichtig aufgerollt und die Heubutter wie ein Bonbon eingewickelt und kalt gestellt. Die Heubutter sollte für 1-2 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt werden. Anschließend kann sich mit einem Messer einfach portioniert werden, indem Scheiben abgeschnitten werden.
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