Zunächst wird das Schweinefilet pariert und von evtl. Sehnen und Fett befreit. Anschließend wird es von allen Seiten mit dem BBQ-Rub bestreut. Dann ist es an der Zeit, den Grill aufzuheizen. Wir haben unser Schweinefilet mit Outdoorchef Davos 570 G Pro Gaskugelgrill mit Blazing Zone Kit Plus zubereitet. Der Grill wird auf ca. 180°C indirekt Hitze aufgeheizt. Um für etwas Raucharoma zu sorgen, haben wir auch die Blazing Zone aufgeheizt und die Planke mit dem Schweinefilet direkt über den Keramikbrenner gelegt, um diese "anzutoasten". Schon nach kurzer Zeit beginnt die Planke zu glimmen und Rauch steigt auf.
Wenn die Planke anfängt zu glimmen, wird sie von der Blazing Zone in den Kugelgrill gelegt und das Schweinefilet wird bei 180°C indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von etwa 68-70°C gegart, denn dann ist das Schweinefilet noch richtig schön saftig. Die Garzeit hängt von der Dicke des Schweinefilets und der Temperatur im Grill ab und beträgt etwa 20-30 Minuten.
Während das Schweinefilet auf der Planke gart, wird die Blazing Zone auf Minimalstellung runtergeregelt und die Aprikosenmarmelade wird mit dem Balsamico in einem Topf verrührt und erwärmt, so dass sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Nach etwa 15 Minuten wird das geplankte Schweinefilet erstmalig mit der Aprikosen-Balsamico-Glasur bestrichen. Kurz vor Ende der Garzeit wird das nochmal wiederholt. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird die Planke samt Schweinefilet vom Grill genommen und für 4-5 Minuten ruhen gelassen. Dann wird das Filet aufgeschnitten, mit der restlichen Aprikosenmarmelade beträufelt und serviert.
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