Wir grillen saftige Rinderfiletspieße mit Paprika und Zwiebeln! Wie man die zarten und saftigen Rinderfiletspieße zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Zunächst ist "Schnibbelarbeit" angesagt, denn sowohl das Rinderfilet, als auch das Gemüse muss kleingeschnitten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass Fleisch und Gemüse in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Es macht beispielsweise wenig Sinn, wenn das Fleisch in 3 x 3 cm große Würfel geschnitten wird und die Paprikastücke 5 x 5 cm groß sind, denn dann würde das Fleisch beim Grillen gar keinen Kontakt zum Grillrost haben. Für unsere Rinderfiletspieße haben wir das Fleisch und auch das Gemüse in etwa 3 x 3 cm große Stücke geschnitten.
Im Anschluss werden Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße gesteckt. Es empfiehlt sich Doppelspieße zu verwenden, oder flache und breite Edelstahlspieße, auf denen sich das Grillgut nicht drehen kann. Wir haben für dieses Rezept Steven Raichlen Edelstahl-Spieße genutzt, die sehr flach und breit sind, so dass das Grillgut gut fixiert ist.
Wenn die Spieße fertig bestückt sind, wird die Marinade angerührt. Dafür wird einfach das Olivenöl mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer verrührt. Im Anschluss werden die Spieße von allen Seiten mit der Marinade bestrichen. Nun sind die Rinderfiletspieße bereit für den Grill. Gegrillt haben wir auf dem Severin SEVO Smart Control Elektrogrill. Dieser wird auf 300°C direkte Hitze aufgeheizt und wenn die Temperatur erreicht ist, werden die Rinderfiletspieße aufgelegt.
Die Spieße werden bei der hohen Hitze etwa 90-120 Sekunden je Seite auf dem Grill scharf angegrillt, bis sie von allen Seiten Röstaromen bekommen haben. Die Garzeit hängt ein wenig von der Dicke der Spieße und auch der Gartemperatur ab. Länger als 6-8 Minuten sollten die Spieße jedoch nicht auf dem Grill liegen, da das Rinderfilet sonst zu trocken wird. Das zarte Rindfleisch mit dem gegrillten Gemüse und der Kräutermarinade ist schnell zubereitet und schmeckt einfach großartig.
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