Hackbällchen Toskana kennt vermutlich jeder aus dem Supermarktregal, wo es die ganzen Fix-Beutel gibt. Doch für diese leckere Hackbällchen-Pfanne brauchen wir keinen Fix-Beutel. Mit wenigen Zutaten zaubern wir dieses großartige Rezept inklusive Vorbereitungszeit in weniger als einer Stunde auf den Tisch.
Zunächst wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und der Knoblauch ebenfalls fein gehackt. Dann werden alle Zutaten der Hackbällchen in eine Schüssel gegeben und gut miteinander verknetet.
Tipp: Bei den italienischen Kräutern solltet ihr auf frische Kräuter setzen. Wir nutzen da gerne die kleinen Tiefkühlpäckchen, die es in jedem Supermarkt gibt. Der Vorteil dabei ist, dass diese Kräuter bereits fein geschnitten sind und einfach zu portionieren sind. Wer über einen ausgeprägten Kräutergarten verfügt nimmt einfach Thymian, Oregano, Basilikum und Petersilie und hackt diese Kräuter sehr fein.
Wenn das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten verknetet ist, werden daraus die Hackbällchen geformt. Die Größe könnt ihr dabei selber bestimmen. Wir haben hier insgesamt 13 Meatballs geknetet, was in etwa ein Gewicht von 75-80 Gramm pro Hackbällchen ergibt.
Wenn die Hackbällchen fertig sind, wird die Sauce zubereitet. Auch das geht sehr einfach und schnell. Es werden einfach alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel gegeben und gut verrührt. Zum Abschluss die Sauce nochmal abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Zubereitet haben wir die Hackbällchen Toskana auf dem neuen Otto Wilde Gasgrill G32 Connected. Dabei handelt es sich um einen 4-Brenner Gasgrill. Zunächst haben wir die beiden rechten Brenner auf mittlere Position aufgeheizt, um die Hackbällchen kurz und scharf von beiden Seiten in einer Gusseisenpfanne (Petromax Feuerpfanne fp30t) anzubraten. Die Hackbällchen sollen keinesfalls durchgebraten werden, sondern nur kurz und schnell ein paar Röstaromen bekommen.
Wenn die Meatballs von beiden Seiten Röstaromen haben, wird die Pfanne in der Mitte des Grills platziert, wo eine indirekte Zone geschaffen wird. Bedeutet bei Ottos Gasgrill G32 Connected, dass die Brenner ganz links und ganz rechts an sind und die mittleren beiden Brenner aus sind. Für die Hackbällchen Toskana wird eine indirekte Hitze von etwa 200°C benötigt. Dazu werden die beiden äußeren Brenner des G32 Connected etwa 1/4 aufgedreht.
Nun wird die Tomaten-Sahne-Sauce in die Pfanne gegeben und jedes Hackbällchen wird mit einer Scheibe Mozzarella belegt. Aus einer Mozzarella-Kugel sollten 6-7 Scheiben geschnitten werden. Nun wird der Deckel des Grills geschlossen und die Hackbällchen Toskana werden für ca. 30 Minuten bei 200° C indirekter Hitze gegrillt.
Wer die Hackbällchen-Pfanne im Backofen zubereiten möchte, macht das bei 200°C Ober-/Unterhitze.
Nach 30 Minuten sollte es in der Pfanne ordentlich blubbern und der Mozzarella ist verlaufen und goldbraun. Zur Sicherheit sollte jetzt noch mit einem Einstichthermometer (z.B. Inkbird IHT-1P) die Kerntemperatur der Hackbällchen kontrolliert werden. Diese sollte mindestens 70°C betragen. Dann ist das Hackfleisch in jedem Fall durch.
Hackbällchen Toskana sind schnell zubereitet und stehen innerhalb von einer Stunde auf dem Tisch. Dazu passen beispielsweise Nudeln, denn in der Pfanne haben wir auch gleich eine hervorragende Pastasauce. Aber auch ein frisch gebackenes Baguette zum Dippen in die Sauce passt perfekt dazu.
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